Piec konwekcyjno-parowy BX101EW elektryczny z automatycznym myciem

Wszechstronność gotowania

BX101EW oferuje trzy podstawowe tryby pracy:

• Konwekcja: zakres 10–300°C, z możliwością ustawienia wilgotności od 0 do 100%.
• Gotowanie na parze: 30–125°C, w zakresie wilgotności 10–90%, z możliwością wyboru pary niskotemperaturowej i supergorącej.
• Tryb kombinowany: 30–250°C, idealny do łączenia zalet pary i gorącego powietrza.

Dwupoziomowy system wytwarzania pary DSG wraz z generatorem RDC + EVOS zapewnia natychmiastowe i ekonomiczne wytwarzanie pary. Systemy UR2 i AOC dbają o precyzyjną kontrolę wilgotności i środowiska gotowania, w tym w warunkach nadciśnienia.

Wentylator AWC z automatyczną zmianą kierunku obrotów (2 prędkości, w tym jedna przerywana) zapewnia równomierną cyrkulację powietrza. Adaptacyjna kontrola temperatury PTM umożliwia utrzymanie stabilnych warunków gotowania.

Sterowanie i programy

Cyfrowy panel sterowania z wyświetlaczem LED (7-segmentowym) umożliwia łatwe śledzenie i ustawianie parametrów. Użytkownik może wybrać tryb ręczny lub programowalny – do dyspozycji jest 6 programów w 3 etapach (3 do odgrzewania i 3 do gotowania), wszystkie w pełni edytowalne.

Obsługa odbywa się za pomocą pokrętła i przycisków wyboru. Piec jest przygotowany do pracy z sondą jednopunktową (KSBX11L1), sondą próżniową (KSFMS) oraz akcesorium SMOK do wędzenia.

Funkcje dodatkowe:

• ręczny wtrysk pary,
• opóźniony start,
• automatyczne chłodzenie i podgrzewanie,
• ustawianie temperatury w °C lub °F,
• możliwość zdalnego odcięcia zasilania szczytowego,
• przycisk resetowania alarmów, autodiagnostyka z alarmami awarii.

Automatyczny system mycia TAS

BX101EW wyposażono w system TAS – automatyczny system mycia z potrójnym efektem czyszczenia, całkowicie bezobsługowy i bezpieczny dla operatora (brak kontaktu z detergentem). Oferuje on:

• 7 programów mycia,
• długie płukanie TMC,
• krótkie płukanie SPLASH,
• program odwapniania.

System kondensacji pary dodatkowo chłodzi odpływ i utrzymuje niską temperaturę rur pieca, zwiększając bezpieczeństwo.

Konstrukcja premium

Komora pieca wykonana jest z polerowanej stali nierdzewnej AISI 304, a górna i dolna część ze stali AISI 316L (1,2 mm). Zaokrąglone krawędzie ułatwiają utrzymanie higieny.

• Regał na pojemniki wykonano z chromowanej stali AISI 304, dopasowany do GN 1/1 (66 mm) oraz blach 60×40 cm (42,5 mm).
• Pancerny wymiennik ciepła z Incoloy 800 oraz wentylator i generator pary ze stali nierdzewnej AISI 316L gwarantują trwałość i efektywność.
• Halogenowe oświetlenie poprawia widoczność wewnątrz komory.
• Panel sterowania zabezpieczono poliwęglanem, a panel deflektora na zawiasach ułatwia czyszczenie i serwis.
• Drzwi z podwójnymi szybami hartowanymi (zewnętrzna szyba niskoemisyjna, wewnętrzna wyjmowana) posiadają pozycje zatrzymania przy 90° i 130°.
• Komora jest izolowana 3,5 cm włókna ceramicznego z barierą antyradiacyjną.
• Uchwyt drzwi umożliwia wygodne otwieranie zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.
• Silikonowa uszczelka drzwiowa z dwiema liniami bariery cieplnej zapewnia szczelność.
• Wbudowana tacka na skropliny i syfon odpływowy zapobiegający cofaniu się płynów i zapachów zapewniają dodatkowy komfort i bezpieczeństwo.

Bezpieczeństwo

Piec BX101EW posiada liczne systemy ochronne:

• zabezpieczenia przeciążeniowe i termostaty bezpieczeństwa dla silnika, komory i płyty sterującej,
• automatyczne chłodzenie komory przy zamkniętych drzwiach,
• zatrzymanie wentylatora po otwarciu drzwi,
• magnetyczny mikroprzełącznik drzwiowy,
• alarmy awarii wody, gazu i elementów grzewczych,
• autodiagnozę z komunikatami alarmowymi.

Wyposażenie standardowe

• regulowane nóżki 100 mm ze stali nierdzewnej AISI 304,
• rury doprowadzające wodę,
• instrukcja obsługi z poradami kulinarnymi.