Dzielarka do ciasta PANORAMA | automatyczna | wielokształtowa | porcja 23–2400 g

Dzielarka do ciasta Bertrand Puma Panorama jest automatycznym urządzeniem przeznaczonym do wyrównywania, prasowania i dzielenia surowego ciasta na powtarzalne porcje. Maszyna obsługuje tace z ciastem o masie od 2,25 do 7,2 kg, pozwalając uzyskać porcje ważące od 23 do 2400 g — zależnie od zastosowanego narzędzia i przygotowanego wsadu.

Automatyczny cykl prasowania i pojedynczego dzielenia trwa 46 sekund. Cykl obejmujący dwa kolejne cięcia, wykorzystywany do uzyskiwania bardziej złożonych kształtów, trwa 66 sekund. Automatyzacja procesu ogranicza pracę ręczną i pomaga utrzymać jednakowe wymiary oraz masę porcji w kolejnych partiach produkcyjnych.

Najważniejszym rozwiązaniem modelu Panorama jest obrotowy, czteropozycyjny uchwyt narzędzi. W urządzeniu można jednocześnie umieścić płytę wyrównującą oraz trzy różne narzędzia tnące. Zmiana narzędzia odbywa się przez wysunięcie go na prowadnicach i zajmuje mniej niż 30 sekund, dzięki czemu operator może szybko przechodzić pomiędzy różnymi formatami produkcji.

Dzielarka do ciasta Panorama może przygotowywać porcje przeznaczone między innymi na bagietki o różnych długościach, pieczywo specjalne oraz wyroby prostokątne, kwadratowe i o bardziej złożonych kształtach. Urządzenie jest przeznaczone dla piekarni, cukierni i zakładów produkujących wyroby z ciasta drożdżowego, francuskiego oraz innych rodzajów ciasta wymagających powtarzalnego porcjowania.

Bertrand Puma jest francuskim producentem specjalizującym się w urządzeniach do przygotowywania i obróbki ciasta. Wielokształtowa dzielarka Panorama została zaprojektowana i wyprodukowana we Francji z myślą o profesjonalnych piekarniach oraz zakładach cukierniczych. 

Cechy funkcjonalne

Dzielarka do ciasta Panorama automatyzuje prasowanie i dzielenie ciasta, ograniczając pracę ręczną oraz różnice pomiędzy kolejnymi partiami. Zapisane receptury pozwalają utrzymać powtarzalne parametry procesu niezależnie od osoby obsługującej urządzenie.

• Automatyczny cykl prasowania i dzielenia trwający 46 sekund — pozwala szybko przygotowywać powtarzalne partie bez ręcznego dociskania i porcjowania ciasta.
• Cykl łączony trwający 66 sekund — umożliwia wykonanie dwóch kolejnych cięć potrzebnych do uzyskania bardziej złożonych kształtów.
• Czteropozycyjny, obrotowy uchwyt — mieści płytę wyrównującą oraz trzy różne narzędzia, które pozostają dostępne bez wynoszenia ich poza urządzenie.
• Zmiana narzędzia w czasie krótszym niż 30 sekund — system prowadnic pozwala szybko dostosować maszynę do aktualnego planu produkcji.
• Dotykowy panel sterowania z pamięcią receptur — wyświetla kształty, wymiary i przewidywane masy porcji oraz pozwala zapisywać ustawienia cyklu.
• Regulacja docisku — umożliwia dopasowanie stopnia sprasowania porcji do rodzaju i konsystencji ciasta.
• Instrukcje obsługi wyświetlane na ekranie — ułatwiają dobór ustawień, szkolenie nowych pracowników i codzienną obsługę maszyny.
• Wspomagany program czyszczenia — prowadzi operatora przez kolejne etapy konserwacji urządzenia.

Według producenta zoptymalizowane cykle mogą skrócić czas pracy o 15–30% w porównaniu z innymi rozwiązaniami do dzielenia i formowania ciasta. Rzeczywista oszczędność czasu zależy od rodzaju ciasta, wykorzystywanych narzędzi i organizacji produkcji. 

Cechy konstrukcyjne

Konstrukcja dzielarki Panorama została przygotowana z myślą o codziennej, intensywnej pracy. Zamknięta strefa robocza ogranicza rozsypywanie mąki, a mobilna podstawa pozwala odsunąć urządzenie podczas sprzątania i prac serwisowych.

• Wytrzymała metalowa rama — zapewnia stabilność podczas automatycznego prasowania i dzielenia ciężkich porcji ciasta.
• Zamknięta konstrukcja strefy roboczej — ogranicza wydostawanie się mąki i pyłu do pomieszczenia produkcyjnego.
• Wbudowane oświetlenie LED — poprawia widoczność narzędzia, tacy oraz przygotowywanego ciasta.
• Narzędzia osadzone na wysuwanych prowadnicach — ułatwiają wymianę, kontrolę oraz czyszczenie elementów roboczych.
• Masa pojedynczego narzędzia wynosząca 15,8 kg — system prowadnic ogranicza konieczność podnoszenia elementu w niewygodnej pozycji.
• Koła skrętne i przedni uchwyt ze stali nierdzewnej — ułatwiają przemieszczanie maszyny podczas sprzątania stanowiska.
• Dostęp do najważniejszych podzespołów serwisowych — usprawnia konserwację i skraca czas ewentualnych napraw.
• Poziom hałasu 67,5 dBA — ogranicza obciążenie akustyczne podczas pracy w pomieszczeniu produkcyjnym.

Po zdemontowaniu przedniego uchwytu i tylnej osłony dzielarka może zostać przeprowadzona przez standardowe drzwi. Rozwiązanie ułatwia wniesienie urządzenia do istniejących piekarni i pracowni z ograniczonym dostępem.

Wyposażenie standardowe

Dzielarka do ciasta Panorama jest dostarczana z trzema narzędziami wybieranymi z dostępnej listy oraz trzema tacami roboczymi. Ostateczne kształty i parametry narzędzi należy ustalić przed złożeniem zamówienia.

• Dzielarka do ciasta Panorama.
• Czteropozycyjny obrotowy uchwyt narzędzi.
• Płyta do wyrównywania i prasowania ciasta.
• Trzy wymienne narzędzia wybrane z dostępnej listy.
• Trzy tace do ciasta.
• Dotykowy panel sterowania.
• Wbudowane oświetlenie LED.
• Koła skrętne i przedni uchwyt ze stali nierdzewnej.
• Dokumentacja producenta.