Frytownice gastronomiczne

Rodzaje frytownic gastronomicznych

Profesjonalne frytownice dzielą się przede wszystkim według rodzaju zasilania oraz liczby niezależnych komór olejowych — to dwa parametry, które najmocniej wpływają na wydajność i organizację pracy w kuchni.

Frytownice gazowe i elektryczne

Frytownice gazowe (np. Angelo Po 0S1FR3G) są często wybierane do intensywnie pracujących kuchni wyposażonych w instalację gazową. Przed zakupem warto porównać lokalne koszty gazu i energii elektrycznej oraz wymagania instalacyjne urządzenia. Frytownice elektryczne (np. Angelo Po 0S1FR1E) zasilasz z instalacji trójfazowej 400 V — oferują cyfrową regulację temperatury. Rozbudowany model elektryczny Angelo Po 0N1FR1EX (seria ICON 9000) ma dodatkowo automatyczne podnoszenie kosza oraz filtrację oleju i osiąga wydajność do 36 kg frytek na godzinę, co sprawdza się przy dużym, powtarzalnym ruchu.

Frytownice 1- i 2-komorowe

Wersje 1-komorowe to kompaktowe rozwiązanie do węższego menu i umiarkowanej liczby zamówień. Modele 2-komorowe (np. Angelo Po 1S1FR2E) mają dwa niezależne zbiorniki oleju, dzięki czemu smażysz różne grupy produktów w oddzielnym oleju, ograniczając przenikanie smaków.

Porównanie modeli

Parametry pochodzą z kart technicznych Angelo Po; wydajność jest wartością deklarowaną przez producenta dla frytek, w przeliczeniu na jedną komorę. Rzeczywista przepustowość zależy od rodzaju i wielkości wsadu, temperatury oleju oraz częstotliwości dokładania produktu. Modele należą do serii ICON 7000, a model 0N1FR1EX — do wydajniejszej serii ICON 9000.

Jak dobrać frytownicę gastronomiczną

Frytownicę dobierz do trzech głównych czynników: wielkości jednorazowego wsadu i wymaganej wydajności, dostępnego zasilania oraz rodzaju smażonych produktów. Sam dostęp do gazu nie przesądza, że model gazowy będzie lepszy — przy dużym obciążeniu porównaj wydajność, liczbę komór oraz czas regeneracji temperatury. Dwie komory warto wybrać nie tylko ze względu na wydajność, ale także wtedy, gdy w jednej mają być smażone frytki, a w drugiej ryby, mięso lub wyroby cukiernicze.

• Wielkość wsadu i wydajność — oszacuj liczbę porcji w godzinach szczytu; od tego zależy pojemność komory i liczba komór.
• Rodzaj produktów i rozdział oleju — osobne komory pozwalają oddzielić produkty rybne, mięsne, słodkie i bezglutenowe.
• Zasilanie — model elektryczny wymaga instalacji trójfazowej 400 V (sprawdź moc przyłączeniową i zabezpieczenia), a gazowy — instalacji gazowej o właściwym rodzaju gazu oraz wentylacji z odprowadzeniem spalin.
• Moc i czas regeneracji temperatury — moc urządzenia wraz z konstrukcją komory i systemem grzewczym wpływa na czas nagrzewania oraz szybkość odzyskiwania temperatury po umieszczeniu kolejnego wsadu mrożonego produktu.
• Pojemność komory (15–21 l) — wpływa na wielkość jednorazowego wsadu oraz stabilność temperatury podczas intensywnego smażenia.
• Opróżnianie i filtracja oleju — sprawdź zawór spustowy oraz sposób filtrowania oleju; wybrane modele mają filtrację i automatyczne podnoszenie kosza, a kosze bywają elementem standardowego wyposażenia.
• Miejsce, wentylacja i serwis — uwzględnij miejsce pod okapem, przestrzeń serwisową wokół urządzenia oraz dostęp do serwisu gwarancyjnego, pogwarancyjnego i części zamiennych.

Najważniejsze cechy

• Regulacja temperatury (cyfrowa, 0–190 °C, ±1 °C w modelu 0N1FR1EX) → dopasujesz parametry smażenia do rodzaju produktu i utrzymasz powtarzalne rezultaty.
• Automatyczne podnoszenie kosza i filtracja oleju (wybrane modele) → stały czas smażenia, mniej pracy obsługi, a olej wolniej traci swoje właściwości.
• Zimna strefa (wybrane modele) → pozostałości produktu opadają na dno komory, co ogranicza ich przypalanie i pomaga dłużej utrzymać jakość oleju.
• Elementy robocze ze stali nierdzewnej AISI 304 → higieniczna, odporna na korozję powierzchnia, łatwa w czyszczeniu.
• Konstrukcja wolnostojąca → umożliwia włączenie frytownicy do modułowego ciągu technologicznego, na przykład obok kuchni, płyty grillowej lub warnika.

Zastosowanie

Frytownicę dobierasz do sposobu pracy w kuchni. Model jednokomorowy obsłuży jedno główne stanowisko smażenia przy węższym menu, a wersja dwukomorowa pozwala smażyć w oddzielnym oleju frytki i osobno ryby, mięso lub wyroby cukiernicze. Modele gazowe sprawdzą się w lokalach z przygotowaną instalacją gazową i wentylacją, a elektryczne — w kuchniach z odpowiednią mocą przyłączeniową 400 V. Frytownice gastronomiczne znajdują zastosowanie w restauracjach, barach szybkiej obsługi i food truckach, w hotelach i cateringu (HoReCa) oraz w cukierniach smażących pączki i faworki.

Dostawa, gwarancja, finansowanie i serwis

Frytownice gastronomiczne dostarczamy na terenie Polski. Pomożemy dobrać urządzenie do modułowego ciągu technologicznego, a po zakupie zapewniamy serwis gwarancyjny i pogwarancyjny oraz dostęp do części zamiennych. Zakup sfinansujesz w formie leasingu (m.in. ING Lease Now). Montaż i uruchomienie ustalamy indywidualnie — ich dostępność zależy od modelu. Szczegółowe warunki dostawy i montażu sprawdzisz, kontaktując się z nami.

Dlaczego warto wybrać InPlus Gastro

Specjalizujemy się w kompleksowym wyposażeniu gastronomii, cukierni, lodziarni i piekarni, w tym w urządzeniach Angelo Po, dlatego frytownicę dobieramy jako element całego ciągu technologicznego — uwzględniając dostępne przyłącza, planowany rodzaj produkcji, liczbę porcji i sąsiednie urządzenia. Pomożemy wybrać wariant gazowy lub elektryczny, jedno- lub dwukomorowy, ustalić warunki dostawy i finansowania oraz zapewnić obsługę serwisową. Masz dodatkowe pytania? Skontaktuj się z nami przed zamówieniem.

Powiązane kategorie

• Kuchnie gastronomiczne — trzony kuchenne ciągu technologicznego.
• Piece konwekcyjno-parowe — do pieczenia i gotowania na parze.
• Płyty grillowe — do grillowania mięs i warzyw.
• Warniki do makaronu — do gotowania makaronu i pierogów.