Kuchnie gastronomiczne

Kuchnie gastronomiczne gazowe

Kuchnie gazowe (np. Angelo Po 1S0FA0B) mają palniki double-crown, czyli z dwupierścieniową koroną o średnicy 110 mm i mocy 6,5 kW z płynną regulacją od 6,5 do 1,9 kW, oraz żeliwne ruszty. Zapewniają bezpośrednią kontrolę nad płomieniem i szybko nagrzewają duże garnki oraz patelnie, dlatego dobrze sprawdzają się w kuchniach wykorzystujących tradycyjne techniki gotowania i smażenia. Dostępne są w wariantach 2-, 4- i 6-palnikowych (13, 26 i 39 kW). Każdy palnik ma płomień pilotujący z termoparą, która odcina dopływ gazu po zgaśnięciu płomienia. Kuchnia gazowa wymaga instalacji gazowej i sprawnej wentylacji, a wygoda pracy z wokiem zależy dodatkowo od konstrukcji rusztu i rodzaju naczynia.

Kuchnie gastronomiczne elektryczne (indukcyjne)

Wersje elektryczne w naszej ofercie to kuchnie indukcyjne (np. Angelo Po 1S1VT1EB) z płytą Pyroceram (szkło ceramiczne) o grubości 6 mm, zasilane z instalacji trójfazowej 400 V. Indukcja przekazuje energię bezpośrednio do dna odpowiedniego naczynia, dzięki czemu szybko reaguje na zmianę ustawień i ogranicza straty ciepła do pomieszczenia w porównaniu z tradycyjnymi powierzchniami grzewczymi. Dostępne są modele 2-polowe (10 kW) i 4-polowe (14–20 kW); moc pojedynczego pola wynosi od 3,5 do 5 kW zależnie od modelu. Urządzenia oferują regulację mocy w zakresie 1–10, rozpoznawanie naczynia (minimalna średnica dna 120 mm), wskaźnik ciepła resztkowego oraz chłodzenie z wyjmowanym, zmywalnym filtrem. To dobre rozwiązanie do kuchni otwartych, cukierni i lokali, w których liczą się szybka reakcja urządzenia i precyzyjna regulacja mocy grzewczej.

Wersje nablatowe i na szafce

Kuchnie nablatowe (wysokość 25 cm) ustawisz na dedykowanej podstawie lub w ciągu roboczym, a wersje wolnostojące na podstawie otwartej (określane też jako modele „na szafce”) mają otwartą komorę dolną na garnki, wysokość ok. 90 cm i regulowane nogi (87,5–92,5 cm). Wszystkie modele mają głębokość 72 cm (720 mm — seria ICON 7000 należy do modułowej klasy 700) oraz szerokość 40, 80 lub 120 cm, dobieraną do liczby palników lub pól, co ułatwia zestawienie ich w jeden ciąg technologiczny.

Porównanie modeli

Parametry pochodzą z kart technicznych Angelo Po (seria ICON 7000). Blaty i konstrukcję wykonano ze stali nierdzewnej AISI 304; szczegółowe parametry i wagi poszczególnych modeli znajdziesz na kartach produktów.

Podstawy, szuflady i drzwi zawiasowe

Kuchnie nablatowe zamontujesz na dedykowanych podstawach otwartych o szerokości 40, 80 lub 120 cm. Stanowisko możesz dodatkowo wyposażyć w szuflady lub drzwi zawiasowe, tworząc zamkniętą albo częściowo otwartą przestrzeń na garnki i akcesoria.

Wszystkie elementy należą do modułowej serii ICON 7000, dzięki czemu kuchnię połączysz z frytownicą, płytą grillową, warnikiem lub innymi urządzeniami w jeden ciąg technologiczny. Połączenie kilku takich modułów w rozbudowane stanowisko robocze jest często określane jako trzon kuchenny. Symbole i wymiary poszczególnych podstaw znajdziesz na kartach produktów uzupełniających.

Jak dobrać kuchnię gastronomiczną

Kuchnię dobierz według rodzaju zasilania, liczby jednocześnie używanych naczyń oraz sposobu zabudowy stanowiska. Kuchnie gazowe zapewniają bezpośrednią kontrolę nad płomieniem i pracę z dużymi garnkami, a modele indukcyjne — precyzyjną regulację mocy i mniejszą ilość ciepła oddawanego do pomieszczenia kuchennego. Poniższe kryteria pomogą Ci zawęzić wybór:

• Zasilanie i moc przyłączeniowa — przy indukcji sprawdź nie tylko dostępność instalacji 400 V, ale też łączną moc przyłączeniową lokalu; przy urządzeniu o mocy 20 kW samo gniazdo trójfazowe może nie wystarczyć.
• Kompatybilność naczyń — do indukcji potrzebujesz garnków i patelni z dnem ferromagnetycznym, o średnicy dobranej do wielkości pól.
• Liczba palników lub pól — oszacuj, ile garnków i patelni pracuje równocześnie w godzinach szczytu; to podpowiada wybór wersji 2-, 4- lub 6-palnikowej.
• Rodzaj gazu i wentylacja — przy kuchni gazowej uwzględnij dostępny rodzaj gazu oraz wydajność okapu i wentylacji nad stanowiskiem.
• Zabudowa i rozbudowa — wybierz wersję nablatową lub na szafce i przewidź miejsce na kolejne moduły ciągu technologicznego.
• Serwis i części — zwróć uwagę na dostęp do serwisu gwarancyjnego, pogwarancyjnego oraz części zamiennych.

Zastosowanie

Modele 2-palnikowe mogą pełnić funkcję stanowiska pomocniczego lub podstawowego urządzenia w niewielkim lokalu, a warianty 4- i 6-palnikowe sprawdzą się na bardziej rozbudowanych stanowiskach. O ostatecznej wydajności decydują jednak również menu, organizacja pracy i pozostałe urządzenia w kuchni. Wersje indukcyjne warto rozważyć zwłaszcza w kuchniach otwartych i cukierniach.

Dostawa, gwarancja, finansowanie i serwis

Kuchnie dostarczamy na terenie całej Polski i pomagamy zaplanować kompletne stanowisko. Urządzenia są objęte 24-miesięczną gwarancją, a po zakupie zapewniamy serwis gwarancyjny i pogwarancyjny oraz dostęp do części zamiennych. Zakup sfinansujesz w formie leasingu (m.in. ING Lease Now). Zakres montażu i uruchomienia ustalamy indywidualnie. Przyłącza gazowe i elektryczne w lokalu powinny być wcześniej przygotowane przez osoby posiadające odpowiednie uprawnienia, zgodnie z wymaganiami wybranego modelu. Szczegółowe warunki dostawy sprawdzisz, kontaktując się z nami.

Dlaczego warto wybrać InPlus Gastro

Wyposażamy kuchnie, cukiernie, lodziarnie i piekarnie kompleksowo, dlatego urządzenie dobierzesz u nas jako element całego ciągu technologicznego, a nie wyłącznie jako pojedynczy produkt. Oferujemy sprzęt Angelo Po — włoskiego producenta profesjonalnego wyposażenia kuchni — i doradzamy, czy w Twoim lokalu lepiej sprawdzi się gaz czy indukcja. Pomożemy oszacować liczbę stanowisk, zaplanować zabudowę ciągu oraz dobrać finansowanie, a po sprzedaży zapewniamy obsługę serwisową na terenie Polski. Masz pytania? Skontaktuj się z nami przed zamówieniem.

Powiązane kategorie

• Piece konwekcyjno-parowe — do pieczenia, gotowania na parze i regeneracji potraw, jako uzupełnienie modułowego stanowiska grzewczego.
• Frytownice gastronomiczne — do smażenia frytek, ryb i przekąsek w głębokim tłuszczu.
• Płyty grillowe — do grillowania mięs i warzyw.
• Warniki do makaronu — do gotowania makaronu i pierogów.