Frezer do lodów 10–35 l/h | pionowy | wielofunkcyjny | 400V | PASTOGEL T3-6

Frezer do lodów Pastogel T3-6 to zaawansowane technologicznie urządzenie łączące w sobie funkcje mieszania, gotowania, pasteryzowania i zamrażania. Dzięki możliwości ustawienia temperatury w szerokim zakresie od -16°C do 105°C, pozwala na precyzyjne dostosowanie procesu do specyfiki przetwarzanego produktu.

Wyposażony w 5-calowy kolorowy ekran dotykowy, który można obsługiwać również w rękawiczkach, oraz intuicyjny interfejs, frezer zapewnia komfort i łatwość obsługi. System Wi-Fi Telme Cloud umożliwia zdalne zarządzanie urządzeniem i korzystanie z funkcji chmury Telme.

Frezer Pastogel T3-6 posiada 18 fabrycznie ustawionych programów oraz możliwość zaprogramowania do 100 indywidualnych. Falownik pozwala na dostosowanie prędkości mieszania, a odwrócenie kierunku obrotów zapewnia optymalną ekstrakcję. Przezroczysta pokrywa umożliwia obserwację wszystkich etapów przetwarzania, co pozwala na tworzenie unikalnych produktów niedostępnych w przypadku frezerów poziomych.

Główne funkcje urządzenia obejmują pośrednie ogrzewanie za pomocą bezpiecznego dla żywności płynu przewodzącego ciepło, co chroni właściwości organoleptyczne składników. Frezer podgrzewa, sanityzuje, gotuje, topi tłuszcze i czekoladę, nawilża części stałe oraz eliminuje większość patogennej flory bakteryjnej. Chłodzenie i zamrażanie mieszanki oraz wprowadzanie powietrza do produktu pozwala na uzyskanie delikatnej, kremowej konsystencji.

Pasteryzacja i zamrażanie odbywają się w jednym cylindrze, co eliminuje konieczność przenoszenia produktu i gwarantuje maksymalną higienę. Frezer Pastogel T3-6 umożliwia maksymalną produkcję od 10 do 35 litrów na godzinę, co czyni go idealnym rozwiązaniem dla małych i średnich przedsiębiorstw.

Opcjonalny prysznic umożliwia sterowanie strumieniem wody, czyszczenie więcej niż jednego urządzenia jednocześnie oraz mieszanie ciepłej i zimnej wody, co zwiększa funkcjonalność urządzenia.

Zastosowanie:

• Cukiernia:
  • Kremy (custard, angielski, maślany, zabajone itd.)
  • Ciasta (parzone, z orzechami itp.)
  • Przetwory owocowe (polewy, sosy, lukry, dżemy, galaretki itp.)
  • Mieszanki bazowe, polewy, ganache, krem bawarski, panna cotta, krem karmelowy itp.
• Lodziarnia:
  • Pasteryzacja, produkcja lodów rzemieślniczych, sorbetów i slush.
• Gastronomia:
  • Beszamel, ragout, polenta, risotto, mascarpone, majonez, nadzienia, puree ziemniaczane itp.