Frezer do lodów 20–60 l/h | pionowy | wielofunkcyjny | 400V | PASTOGEL T4-8

Frezer Pastogel T4-8 to zaawansowane technologicznie urządzenie, które łączy w sobie wiele kluczowych funkcji dla profesjonalnej produkcji. Możliwość ustawienia temperatury w szerokim zakresie od -16°C do 105°C pozwala na precyzyjne dostosowanie procesów do indywidualnych potrzeb, gwarantując najwyższą jakość produktów.

Urządzenie wyposażone jest w 5-calowy kolorowy ekran dotykowy z intuicyjnym interfejsem, obsługiwany również w rękawiczkach, oraz system Wi-Fi Telme Cloud, umożliwiający zdalne zarządzanie i korzystanie z funkcji chmury Telme.

Frezer Pastogel T4-8 oferuje 18 fabrycznie ustawionych programów oraz możliwość zaprogramowania do 100 indywidualnych, co daje pełną kontrolę nad procesem produkcji. Falownik umożliwia dostosowanie prędkości mieszania, a odwrócenie kierunku obrotów zapewnia optymalną ekstrakcję. Przezroczysta pokrywa pozwala na stały wgląd w proces przetwarzania, co jest nieosiągalne w przypadku frezerów poziomych.

Główne funkcje obejmują pośrednie ogrzewanie z użyciem bezpiecznego dla żywności płynu przewodzącego ciepło, co chroni właściwości organoleptyczne składników. Urządzenie podgrzewa, sanityzuje, gotuje, topi tłuszcze i czekoladę, nawilża części stałe oraz eliminuje większość patogennej flory bakteryjnej. Proces chłodzenia i zamrażania mieszanki z wprowadzaniem powietrza do produktu pozwala na uzyskanie delikatnej, kremowej konsystencji.

Pasteryzacja i zamrażanie odbywają się w jednym cylindrze, co eliminuje konieczność przenoszenia produktu i gwarantuje maksymalną higienę. Frezer Pastogel T4-8 umożliwia maksymalną produkcję od 20 do 60 litrów na godzinę, co czyni go doskonałym rozwiązaniem dla profesjonalnych zakładów produkcyjnych.

Opcjonalny prysznic zwiększa funkcjonalność urządzenia, pozwalając na sterowanie strumieniem wody, czyszczenie więcej niż jednego urządzenia jednocześnie oraz mieszanie ciepłej i zimnej wody.

Zastosowanie:

• Cukiernia:
  • Kremy (custard, angielski, maślany, zabajone itd.)
  • Ciasta (parzone, z orzechami itp.)
  • Przetwory owocowe (polewy, sosy, lukry, dżemy, galaretki itp.)
  • Mieszanki bazowe, polewy, ganache, krem bawarski, panna cotta, krem karmelowy itp.
• Lodziarnia:
  • Pasteryzacja, produkcja lodów rzemieślniczych, sorbetów i slush.
• Gastronomia:
  • Beszamel, ragout, polenta, risotto, mascarpone, majonez, nadzienia, puree ziemniaczane itp.