Frezer do lodów 20–60 l/h | pionowy | wielofunkcyjny | 400V | PASTOGEL T4-8A

Frezer do lodów Pastogel T4-8A to zaawansowane urządzenie łączące w sobie wiele funkcji niezbędnych w profesjonalnej produkcji. Możliwość ustawienia temperatury w zakresie od -16°C do 105°C pozwala na precyzyjne dostosowanie procesów do specyfiki produktu, zapewniając najwyższą jakość końcową.

Urządzenie wyposażone jest w 5-calowy kolorowy ekran dotykowy z intuicyjnym interfejsem, który można obsługiwać również w rękawiczkach. System Wi-Fi Telme Cloud umożliwia zdalne zarządzanie urządzeniem oraz korzystanie z funkcji chmury Telme, co zwiększa efektywność pracy.

Frezer posiada 18 fabrycznie ustawionych programów oraz możliwość zaprogramowania do 100 indywidualnych, co pozwala na pełną personalizację procesów. Falownik umożliwia dostosowanie prędkości mieszania, a odwrócenie kierunku obrotów zapewnia optymalną ekstrakcję produktu. Przezroczysta pokrywa pozwala na stały podgląd procesu, co jest unikalne w porównaniu z frezerami poziomymi.

Główne funkcje obejmują pośrednie ogrzewanie z użyciem bezpiecznego dla żywności płynu przewodzącego ciepło, co chroni właściwości organoleptyczne składników. Urządzenie podgrzewa, sanityzuje, gotuje, topi tłuszcze i czekoladę, nawilża części stałe oraz eliminuje patogenną florę bakteryjną. Proces chłodzenia i zamrażania mieszanki z wprowadzaniem powietrza do produktu pozwala na uzyskanie delikatnej, kremowej konsystencji.

Dzięki temu, że pasteryzacja i zamrażanie odbywają się w jednym cylindrze, unika się przenoszenia produktu, co gwarantuje maksymalną higienę. Frezer Pastogel T4-8A umożliwia maksymalną produkcję od 20 do 60 litrów na godzinę, co sprawia, że jest idealnym wyborem dla średnich i dużych przedsiębiorstw.

Opcjonalny prysznic zwiększa funkcjonalność urządzenia, umożliwiając sterowanie strumieniem wody, czyszczenie kilku urządzeń jednocześnie oraz mieszanie ciepłej i zimnej wody.

Zastosowanie:

• Cukiernia:
  • Kremy (custard, angielski, maślany, zabajone itd.)
  • Ciasta (parzone, z orzechami itp.)
  • Przetwory owocowe (polewy, sosy, lukry, dżemy, galaretki itp.)
  • Mieszanki bazowe, polewy, ganache, krem bawarski, panna cotta, krem karmelowy itp.
• Lodziarnia:
  • Pasteryzacja, produkcja lodów rzemieślniczych, sorbetów i slush.
• Gastronomia:
  • Beszamel, ragout, polenta, risotto, mascarpone, majonez, nadzienia, puree ziemniaczane itp.