Maszyna wielofunkcyjna RIBOT T 60 z zestawem cukierniczym

Maszyna RIBOT T 60 z zestawem cukierniczym to flagowy model w serii RIBOT T, stworzony dla profesjonalistów wymagających najwyższej wydajności i niezawodności. Z programowanym zakresem temperatur od -15°C do +115°C oraz prędkością mieszania od 10 do 500 obr./min, zapewnia pełną kontrolę nad każdym etapem produkcji.

Urządzenie oferuje 20 programów dla piekarni i cukierni, 14 dla lodziarni oraz 11 dla gastronomii. Maksymalna pojemność wynosi 60 litrów, co pozwala na produkcję bardzo dużych partii produktów, zaspokajając potrzeby nawet najbardziej wymagających klientów.

System Wi-Fi "Telme Cloud" umożliwia zdalne sterowanie, monitorowanie i optymalizację procesów produkcyjnych, co jest kluczowe w dużych zakładach.

Funkcje:

• Mieszanie i blendowanie produktów płynnych, kremów oraz ciast z programowalną temperaturą, czasem i prędkością obrotów.
• Ubijanie kremów, jajek i innych składników.
• Krojenie i szatkowanie mięsa, ryb, warzyw, świeżych i suszonych owoców.
• Ugniatanie ciasta do chleba, pizzy, makaronu itp.
• Temperowanie czekolady mlecznej, białej i ciemnej.
• Podgrzewanie i gotowanie makaronu, ryżu, mięsa, ryb, warzyw oraz produktów płynnych i kremów.
• Chłodzenie i mrożenie makaronu, ryżu, mięsa, ryb, warzyw oraz produktów płynnych i kremów.
• Możliwość gotowania i schładzania z programowalną temperaturą i czasem.

Zastosowanie:

• Piekarnia i cukiernia:
  • Kremy (budyniowe, angielskie, maślane, zabaione itp.)
  • Ciasta (parzone, orzechowe itp.)
  • Przetwory owocowe (polewy, sosy z kawałkami owoców, dżemy, żele, galaretki itp.)
  • Bazy do produktów (bezy, musy itp.)
  • Lukier, ganache, krem bawarski, panna cotta, krem karmelowy
  • Temperowanie czekolady (mleczna, biała, ciemna)
• Lodziarnia:
  • Lody rzemieślnicze
  • Sorbety
  • Monoporcje lodowe
  • Mrożone desery
• Gastronomia:
  • Sosy, sosy mięsne, beszamel, risotto, polenta
  • Ciasto na pizzę
  • Ricotta, mascarpone, majonez
  • Farsze, puree i wiele innych

Zestaw cukierniczo-piekarniczy zawiera:

• Obrotową rózgę do ubijania kremów, białek jaj, żółtek z cukrem, biszkoptów
• Ostrze do krojenia i szatkowania produktów
• Osłonę ostrza utrzymującą produkt przy dnie kotła podczas szatkowania
• Mieszadło do produktów drożdżowych (brioszki, panettone)
• Zsyp załadowczy na składniki

Dodatkowe wyposażenie (opcjonalne):

• Zestaw gastronomiczny, w skład którego wchodzą:
  • Komponent napędu ułatwiający montaż i demontaż elementów.
  • Głęboki kosz do gotowania różnych produktów: makaronu, pakowanych próżniowo produktów itp.
  • Kosz płaski do gotowania na parze, omletów, pakowanych próżniowo produktów.
  • Uchwyt do wyjmowania koszy.