Młyn kulowy wolnoobrotowy MILL 10

Młyn kulowy MILL 10 to sprawdzona technologia dla małych i średnich produkcji, gdzie liczy się powtarzalność, higiena i ochrona jakości. MILL 10 został zaprojektowany tak, aby uzyskać jednolitą strukturę produktu końcowego. Wolne obroty oznaczają mniejsze tarcie, a więc niższe ryzyko przegrzewania masy. Dodatkowo urządzenie posiada system ogrzewania i chłodzenia, który kontroluje temperaturę zarówno wody w płaszczu, jak i samego produktu. Efekt to lepszy smak, stabilna lepkość oraz przewidywalne zachowanie czekolady w dalszych etapach produkcji.

Konstrukcja bazuje na stali nierdzewnej AISI 304, a część robocza (cylinder i mieszadło ze skrobakiem dna) wykonana jest z odpornej na zużycie stali stopowej. Zastosowanie bardzo twardych stopów (do 700 HB w skali Brinella) ogranicza zużycie elementów rafinujących i pomaga chronić produkt przed niepożądanym zanieczyszczeniem metalem, co wspiera utrzymanie jakości i barwy czekolady.

Za stabilną pracę odpowiada falownik, który umożliwia płynną regulację prędkości mieszadła. Wbudowana pompa recyrkulacyjna pozwala na sprawne krążenie lepkich mas oraz szybkie opróżnienie układu po zakończeniu cyklu. Wyładunek produktu odbywa się przez zawór 3-drożny, co ułatwia zmianę kierunku przepływu i pracę procesową.

Młyn kulowy MILL 10 posiada funkcje wspierające rafinację i wstępne „konszowanie” (w praktyce: etap poprawy aromatu i tekstury poprzez pracę w kontrolowanej temperaturze). Urządzenie ma dmuchawę do usuwania kwasowości i wilgotności podczas rafinacji oraz wlot gorącego powietrza, który ułatwia wstępne dosuszanie i przygotowanie masy. Dla trudniejszych produktów (np. receptury 2-składnikowe) przewidziano system odblokowujący: odwrócenie kierunku obrotów pompy oraz doprowadzenie sprężonego powietrza do strefy filtra przed pompą.

Obsługa jest czytelna: maszyna ma szafę sterowniczą z PLC (sterownik procesowy) oraz ekran dotykowy, dzięki czemu operator kontroluje parametry pracy i przebieg cyklu. Zastosowany filtr z magnesem pomaga wyłapywać drobne zanieczyszczenia metaliczne w linii, co zwiększa bezpieczeństwo procesu.

Zastosowanie

Młyn kulowy MILL 10 sprawdzi się do wytwarzania m.in.:

• czekolady i masy kakaowej,
• kremów i past (np. orzechowych),
• produktów na bazie tłuszczu o wymaganej, bardzo drobnej strukturze.

Higiena, czyszczenie i trwałość

• Stal nierdzewna AISI 304 ułatwia utrzymanie czystości i jest odporna na środowisko spożywcze.
• Skrobak dna wspiera pełniejsze opróżnianie cylindra i ogranicza odkładanie się masy.
• Twarde stopy elementów roboczych (do 700 HB) wydłużają żywotność i stabilizują parametry rozdrabniania.
• Podwójny płaszcz (cylinder, pompa, rury i zawory) wspiera kontrolę temperatury w całym układzie, a nie tylko w komorze