Piec konwekcyjno-parowy BX61EW elektryczny z automatycznym myciem

Piec konwekcyjno-parowy BX61EW został zaprojektowany z myślą o wydajności, wszechstronności i bezpieczeństwie. Łączy w sobie trzy podstawowe tryby pracy – konwekcję, gotowanie na parze i tryb kombinowany – zapewniając szerokie możliwości kulinarne w zakresie temperatur od 10°C do 300°C.

Urządzenie wyposażono w cyfrowy panel sterowania z wyświetlaczem LED (7-segmentowym), który prezentuje zarówno ustawione, jak i bieżące wartości parametrów. Sterowanie odbywa się za pomocą pokrętła i przycisków wyboru, a użytkownik może korzystać z trybu ręcznego lub programowalnego. Standardowo dostępnych jest 6 programów (3 do odgrzewania i 3 do gotowania), wszystkie edytowalne.

System gotowania i pary

• Konwekcja: 10–300°C, wilgotność 0–100%.
• Gotowanie kombinowane: 30–250°C.
• Para: 30–125°C, wilgotność 10–90%, opcja pary niskotemperaturowej i supergorącej.
• Dwupoziomowy system wytwarzania pary DSG wspierany przez generator RDC + EVOS.
• Aktywna kontrola wilgotności UR2 i kontrola środowiska gotowania AOC z nadciśnieniem.
• Ręczny wtrysk pary.
• PTM – adaptacyjna kontrola przebiegu temperatury.
• Wentylator AWC z automatyczną rotacją wsteczną, dwie prędkości (w tym jedna przerywana).

Piec jest przygotowany do pracy z sondą jednokanałową (KSBX11L1), sondą próżniową (KSFMS) oraz akcesorium SMOK do wędzenia.

System mycia TAS

BX61EW został wyposażony w automatyczny system mycia z potrójnym efektem czyszczenia, całkowicie bezobsługowy dla operatora – personel nie ma kontaktu z detergentem. Urządzenie oferuje aż 7 programów mycia, długie płukanie TMC, krótkie płukanie SPLASH oraz program odwapniania. Kondensacja pary dodatkowo chłodzi odpływ i utrzymuje niską temperaturę rur pieca.

Funkcje dodatkowe

• Funkcja opóźnionego startu.
• Automatyczne chłodzenie i podgrzewanie.
• Możliwość zdalnego odcięcia zasilania szczytowego.
• Przycisk resetowania alarmów i autodiagnoza z alarmami awarii.
• Ustawienia temperatury w °C lub °F.

Solidna konstrukcja

• Komora pieca wykonana z polerowanej stali nierdzewnej AISI 304, góra i dół ze stali AISI 316L (1,2 mm).
• Zaokrąglone krawędzie bez łączeń ułatwiają utrzymanie czystości.
• Regał na pojemniki GN 1/1 i blachy 60×40 cm z chromowanej stali AISI 304 (prześwity: 66 mm i 42,5 mm).
• Pancerny wymiennik ciepła Incoloy 800 i wentylator ze stali AISI 316L.
• Halogenowe oświetlenie komory.
• Panel sterowania chroniony poliwęglanem.
• Panel deflektora na zawiasach dla łatwego serwisu.
• Drzwi z szybami hartowanymi 6 mm (zewnętrzne niskoemisyjne, wewnętrzne wyjmowane), pozycje zatrzymania 90° i 130°.
• Izolacja termiczna z włókna ceramicznego (3,5 cm) z barierą antyradiacyjną.
• Uchwyt ergonomiczny, wygodny dla prawo- i leworęcznych użytkowników.
• Silikonowa uszczelka drzwi o wysokiej wytrzymałości.
• Wbudowana tacka na skropliny.
• Syfon odpływowy zabezpieczający przed cofaniem się płynów i zapachów.

Bezpieczeństwo

Piec BX61EW wyposażono w szereg zabezpieczeń:

• Termostaty bezpieczeństwa i ochrona przed przeciążeniem dla silnika, komory i elektroniki.
• Automatyczne chłodzenie komory przy zamkniętych drzwiach.
• Wyłączenie obrotów wentylatora po otwarciu drzwi.
• Magnetyczny mikroprzełącznik drzwiowy.
• Alarmy awarii wody, gazu i elementów grzewczych.

Wyposażenie standardowe

• Regulowane nóżki 100 mm ze stali AISI 304.
• Rury doprowadzające wodę.
• Instrukcja obsługi z poradami kulinarnymi.