Zamrażarka szokowa SAGI JFS51M | szokówka cukiernicza do 20 kg/cykl | 6 x EN 60X40 cm | PASTRY & BAKERY

Zastosowanie i korzyści

Zamrażarka szokowa SAGI JFS51M z renomowanej serii JOY+ i dedykowanej linii Pastry&Bakery z linii Pastry&Bakery służy do optymalizacji procesów produkcyjnych w profesjonalnych pracowniach cukierniczych i piekarniczych. Łączy doskonałe rezultaty pracy z wyjątkową łatwością obsługi. Schładzarka pozwala na schładzanie szokowe z +90°C do +3°C oraz zamrażanie szokowe z +90°C do -18°C. Po każdym zakończonym cyklu maszyna automatycznie przechodzi w fazę przechowywania (w temperaturach dodatnich lub ujemnych), co gwarantuje pełne bezpieczeństwo żywności i obniża koszty operacyjne zakładu. Wentylowany system chłodzenia zapewnia pośrednią cyrkulację powietrza, która nie jest skierowana bezpośrednio na żywność, co skutecznie chroni wypieki i desery przed wysuszeniem.

Najwyższa jakość materiałów i trwałość

Solidna, jednobryłowa konstrukcja została w całości wykonana z wysokogatunkowej stali nierdzewnej AISI 304 (zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz). Parownik wykonano z połączenia miedzi i aluminium, a dodatkowo zabezpieczono go powłoką antykorozyjną. Gruba na 55 mm warstwa izolacyjna gwarantuje utrzymanie odpowiedniej temperatury. Sprzęt cechuje się niezwykłą niezawodnością nawet w trudnych warunkach – jego wydajność jest gwarantowana przy temperaturze otoczenia dochodzącej do +40°C (klasa klimatyczna 5).

Wymiary i pojemność

Model JFS51M ma kompaktowe, przemyślane wymiary (74,7 x 72,5 x 90 cm) z wygodnym blatem roboczym o wysokości 80 mm. Wewnętrzna struktura posiada stelaż do pojemników z odstępami co 30 mm (łącznie 10 poziomów). Urządzenie pomieści 6 blach cukierniczych w standardzie EN 60x40 o wysokości 4 cm lub 5 blach o wysokości 6 cm. Nóżki ze stali nierdzewnej są w pełni regulowane, pozwalając na precyzyjne wypoziomowanie sprzętu.

Konserwacja i higiena na najwyższym poziomie

Dbałość o czystość nigdy nie była prostsza. Wnętrze komory posiada zaokrąglone narożniki oraz tłoczone w kształt diamentu dno z otworem odpływowym na płyny. System Easymaintenance umożliwia beznarzędziowy dostęp do skraplacza. Przestrzeń parownika wyposażono w uchylny panel osłonowy z wentylatorami, co znacznie usprawnia zabiegi czyszczące. Wysoce demontowalne wewnętrzne prowadnice (również z materiału AISI 304) oraz dziesięciokomorowa, magnetyczna uszczelka drzwi (bardzo łatwa do samodzielnej wymiany) dopełniają standardów maksymalnej higieny.

Funkcje i sterowanie:

• Panel sterowania: Elektroniczny z wyświetlaczem segmentowym, port RS485
• Funkcje cyklu: Czasowe i/lub sterowane sondą, tryb HARD lub SOFT, Pre-cooling (wstępne schładzanie), cykl automatyczny przy braku wbitej sondy
• Sonda rdzeniowa: Jednopunktowa (w wyposażeniu standardowym)
• Alarmy: Optyczne i akustyczne
• Zabezpieczenia: Wyłącznik bezpieczeństwa przerywający pracę wentylatora po otwarciu drzwi
• Łączność: Przystosowane do systemu APOLINK (zgodność z Industry 4.0)