Emulsyfikator | mikser do lodów ALLMIX

Mikronizer Allmix, dzięki perfekcyjnie przeprowadzonemu procesowi emulsyfikacji, wydobywa z użytych surowców pełnię aromatów i smaku. Różnorodne kombinacje końcówek umożliwiają uzyskanie wyjątkowo gładkiej i jedwabistej konsystencji, przy jednoczesnym zachowaniu intensywnego smaku. Szeroki zakres prędkości (10 poziomów i czas pracy od 1 do 10 minut) pozwala na precyzyjną kontrolę procesu, a stabilna struktura i zwiększony przyrost objętości mieszanki są efektami innowacyjnego rozdrobnienia cząsteczek tłuszczu od 10 do 2 mikronów.

Kluczowym elementem skutecznego działania miksera jest wysoka prędkość liniowa noży, wynikająca z właściwej średnicy końcówki – zapewnia to najlepsze rezultaty nawet w najbardziej wymagających zastosowaniach. Konsola z ekranem dotykowym i zintegrowanym systemem diagnostycznym umożliwia wygodną obsługę zarówno w trybie ręcznym, jak i automatycznym. Jednocześnie niskie zużycie energii, niski poziom hałasu oraz łatwy montaż i czyszczenie sprawiają, że jest to doskonałe rozwiązanie nie tylko dla lodziarni, ale także cukierni.

Zastosowanie w lodziarni

• Idealnie rozbija cząsteczki tłuszczu w mieszance, zapewniając maksymalną stabilność lodów.
• Przywraca miękkość i świeżość pastom do lodów, które utraciły ją podczas przechowywania.
• Umożliwia uzyskanie wyjątkowego napowietrzenia i gładkiej konsystencji.

Zastosowanie w cukierni

• Zapewnia bardziej kremową konsystencję i wzmacnia smak kremów, ganache oraz innych deserów.
• Zapobiega przedostawaniu się powietrza do ganache, gwarantując jego stabilność.
• Skraca czas przygotowania, przy jednoczesnej redukcji zużycia energii.
• Emulsyfikacja pozwala na zwiększenie objętości i wydłużenie trwałości produktów.