Forma do czekolady DUBAI | 275x175 mm | 3 tabliczki | PC5078FR

Forma do czekolady Pavoni PC5078 Dubai służy do odlewania nadziewanych tabliczek o wymiarach 150 × 70 × 20 mm — trzech sztuk po około 200 g przy jednym wypełnieniu formy. Rozwiązuje problem, którego nie da się obejść klasyczną formą do tabliczek: zbyt płaskie wgłębienie nie mieści warstwy nadzienia, jakiej wymaga czekolada w stylu dubajskim.

Praca z formą PC5078 przebiega w dwóch etapach. Najpierw z zatemperowanej czekolady powstaje korpus, po zastygnięciu wypełniasz go nadzieniem, a na koniec zamykasz tabliczkę drugą warstwą czekolady. Tritan przy chłodzeniu kurczy się wolniej niż czekolada, więc gotowe tabliczki odchodzą od ścianek bez podważania.

Producentem formy jest Pavoni Italia — włoska firma z Suisio pod Bergamo, dostarczająca cukierniom i chocolateriom formy, akcesoria oraz maszyny do pracy z czekoladą i deserami. Model PC5078 należy do serii Choco Bar, w której wszystkie formy mają ten sam format płyty 275 × 175 mm — kolejne wzory dokładasz bez zmiany organizacji stanowiska i chłodzenia.

Cechy funkcjonalne

Forma PC5078 Dubai pozwala odlać trzy tabliczki po około 200 g w jednym cyklu, co daje 600 g wyrobu z pełnego wypełnienia płyty. Producent przewiduje pracę ręczną i maszynową, a przezroczysty tritan daje kontrolę nad wypełnieniem wgłębień bez odwracania formy. Pełna lista możliwości:

• Trzy wgłębienia w układzie 1 × 3 po ok. 200 g — jedno zalanie to 600 g gotowego wyrobu, więc przy kilku formach szybko zbudujesz partię na witrynę.
• Wgłębienia o wysokości 20 mm — mieszczą warstwę kremu i kruszonego ciasta kataifi, której nie zamkniesz w klasycznej tabliczce o wysokości 8–11 mm.
• Wzór piramidy na powierzchni tabliczki — regularne pola łamania i powtarzalna prezentacja wyrobu w witrynie oraz w opakowaniu.
• Przezroczysty materiał — widzisz, czy czekolada dotarła do wszystkich narożników wzoru, zanim zlejesz nadmiar.
• Produkcja ręczna i maszynowa — ta sama forma pracuje przy odlewaniu z kubka i na stanowisku z temperówką lub dozownikiem.
• Równomierne przewodzenie ciepła w płycie formy — czekolada krystalizuje w całej wnęce podobnie, co ogranicza matowe plamy i smugi na gotowej tabliczce.
• Łatwe wyjmowanie wyrobu — tritan kurczy się przy chłodzeniu wolniej niż czekolada, więc tabliczka sama odchodzi od ścianek formy.

Cechy konstrukcyjne

Forma PC5078 Dubai jest wykonana z tritanu — wtryskiwanego tworzywa bez BPA, przeznaczonego do kontaktu z żywnością — w formacie płyty 275 × 175 mm. Konstrukcja jest podporządkowana dwóm celom: powtarzalnemu połyskowi wyrobu i odporności na codzienną eksploatację w cukierni. Szczegóły:

• Tritan bez BPA, dopuszczony do kontaktu z żywnością — materiał odporny na uszkodzenia mechaniczne oraz na szeroki zakres temperatur, w tym na chłodzenie wyrobu w szafie.
• Sztywne wgłębienia odlewane wtryskowo, o gładkiej powierzchni — tabliczki wychodzą z lustrzanym połyskiem, bez polerowania.
• Format płyty 275 × 175 mm wspólny dla serii Choco Bar Pavoni — kolejne wzory wchodzą w tę samą organizację pracy i chłodzenia.
• Przezroczysta (miejscami półprzezroczysta, lekko żółtawa) barwa tworzywa — kontrola wypełnienia wgłębień w trakcie zalewania.
• Wyprodukowano we Włoszech; producent Pavoni Italia, kod katalogowy PC5078FR.
• Ograniczenia materiału warte znajomości przed zakupem: forma nie jest przeznaczona do piekarnika ani mikrofalówki, a przed pierwszym użyciem wymaga dokładnego umycia.