Komora garownicza do pieca piekarniczego MINICOMBO E 40×60 | 16 blach

Elektryczna komora garownicza Zucchelli Forni do pieca Minicombo E 40×60 służy do końcowego rozrostu uformowanego ciasta przed wypiekiem. W ogrzewanej i nawilżanej komorze ciasto zwiększa objętość na blasze, na której trafi do pieca. Temperaturę dobierasz do receptury za pomocą cyfrowego termoregulatora.

Garownia mieści 16 blach 40×60 cm i działa niezależnie od pieca. Możesz rozpocząć rozrost kolejnej partii, gdy poprzednia jest jeszcze w wypieku. Montaż komory bezpośrednio pod piecem pozwala prowadzić oba etapy na jednym stanowisku.

Końcowy rozrost ciasta przed wypiekiem

Komora garownicza jest przeznaczona do końcowej fermentacji ciasta na pieczywo i wyroby drożdżowe. Po uformowaniu porcji układasz je na blachach i wstawiasz do ogrzanej komory. Gdy ciasto osiągnie stopień rozrostu przewidziany w recepturze, przenosisz blachy do pieca.

Pojemność garowni i organizacja partii

Garownia mieści 16 blach, a piec Minicombo E 40×60 przyjmuje 8 lub 10 blach, zależnie od wersji. W obu konfiguracjach pojemność komory jest większa niż pojedynczy załadunek pieca, więc moment wstawienia poszczególnych blach do garowni możesz dopasować do kolejności wypieku. Odległość między blachami wynosi 9,3 cm. Uwzględnij ten rozstaw przy doborze wysokości form i planowaniu miejsca na rozrost ciasta.

Rozwiązania wspierające powtarzalność garowania

Cyfrowa nastawa temperatury ułatwia ponowne ustawienie wartości stosowanej dla danej receptury.

• Półautomatyczne nawilżanie powietrza pomaga ograniczyć przesychanie powierzchni ciasta podczas rozrostu.
• Wspólny format blach 40×60 cm umożliwia przeniesienie ciasta z garowni do pieca na tej samej blasze.
• Niezależne działanie komory pozwala przygotować ją do załadunku przed rozpoczęciem cyklu wypieku.

Konstrukcja ze stali nierdzewnej

Konstrukcję garowni wykonano ze stali nierdzewnej. Drzwi i panel sterowania znajdują się z przodu, dzięki czemu wkładasz blachy, odbierasz wyrośnięte ciasto i zmieniasz nastawy od strony obsługi pieca.

Ogrzewanie, sterowanie i nawilżanie

Temperaturę w ogrzewanej komorze ustawiasz cyfrowym termoregulatorem. W tej wersji układ nawilżania działa półautomatycznie, a wodę uzupełniasz ręcznie. Osobny wariant opcjonalny ma automatyczną kontrolę wilgotności.

Zasilanie i montaż pod piecem

Komora jest zasilana elektrycznie i ma moc 0,5 kW. Moduł jest przeznaczony do montażu pod piecem Minicombo E 40×60 8T lub 10T. Garownia ma wymiary 92 × 104 × 92 cm (szerokość × głębokość × wysokość) i waży 65 kg.