Szafa chłodniczo-mroźnicza SAGI JF141L | 14×GN 1/1 lub EN 60x40 cm | dwutemperaturowa | JOY+

Schładzarko-zamrażarka szokowa Sagi JF141L służy do szybkiego wychłodzenia lub zamrożenia świeżo przygotowanych potraw, wyrobów cukierniczych i lodów: 70 kg z +90 do +3 °C w rdzeniu w 90 minut albo 38 kg z +90 do −18 °C w 240 minut. Urządzenie skraca czas przejścia produktu przez zakres temperatur, w którym bakterie namnażają się najszybciej.

Cykl szokowy w JF141L prowadzi wymuszony obieg powietrza, nieskierowany bezpośrednio na produkt, a o jego zakończeniu decyduje sonda wbita w rdzeń najgrubszej porcji. Do wyboru są tryby HARD i SOFT — pierwszy dla zwartych wsadów, drugi dla wyrobów delikatnych, którym zaszkodziłoby przemrożenie powierzchni.

Sagi to włoska marka urządzeń chłodniczych dla gastronomii z zakładem w Ascoli Piceno, należąca do grupy Angelo Po Grandi Cucine. Model JF141L pochodzi z serii JOY+, przeznaczonej do gastronomii, cukierni, piekarni i lodziarni. 

Cechy funkcjonalne

Schładzarko-zamrażarka Sagi JF141L prowadzi cykl na dwa sposoby: na czas albo do zadanej temperatury w rdzeniu produktu, w wariancie HARD lub SOFT. Po zakończeniu cyklu urządzenie samo przechodzi w fazę przechowywania — dodatniego lub ujemnego — więc wsad zostawiony na noc rano wciąż jest w bezpiecznej temperaturze. Pełna lista funkcji:

• Cykl kończony sondą w rdzeniu produktu — urządzenie przerywa pracę, gdy środek najgrubszej porcji osiągnie zadaną temperaturę, a nie po upływie ustawionego czasu, więc środek wsadu nie zostaje niedochłodzony.
• Tryby HARD i SOFT — HARD dla zwartych, ciężkich wsadów (pieczenie, gary z sosem), SOFT dla kremów, musów i biszkoptów, którym powierzchniowe przemrożenie odebrałoby strukturę.
• Automatyczne przejście w fazę przechowywania po każdym cyklu — po schładzaniu urządzenie utrzymuje temperaturę dodatnią, po mrożeniu ujemną, a Ty nie musisz przekładać wsadu do szafy o drugiej w nocy.
• Wstępne wychłodzenie komory (pre-cooling) — pierwszy wsad dnia trafia do już zimnej komory, więc cykl nie startuje od chłodzenia pustych półek.
• Wydajność 70 kg na cykl schładzania i 38 kg na cykl mrożenia, na 14 poziomach GN 1/1 lub blach 60 × 40 cm — pełny wsad z pieca 10-poziomowego przechodzi w jednym cyklu, bez dzielenia produkcji na partie.
• Zużycie energii 0,08 kWh/kg przy schładzaniu i 0,25 kWh/kg przy mrożeniu (pomiar wg EN 22042) — pełny cykl schładzania 70 kg to około 5,6 kWh, a mrożenie 38 kg około 9,5 kWh, co pozwala policzyć koszt jednostkowy produkcji.
• Alarmy optyczne i akustyczne — przekroczenie parametrów lub przerwany cykl są sygnalizowane od razu, nie odkrywasz problemu przy porannym otwarciu komory.
• Port RS485 i gotowość na moduł APOLINK (Industry 4.0) — po dokupieniu akcesorium urządzenie raportuje przebieg cykli zdalnie, co ułatwia prowadzenie dokumentacji HACCP. 

Cechy konstrukcyjne

Konstrukcja JF141L opiera się na jednoczęściowym korpusie ze stali nierdzewnej AISI 304 wewnątrz i zewnątrz, izolacji o grubości 75 mm i zaokrąglonych narożnikach komory — rozwiązaniach podporządkowanych higienie i szybkiemu myciu. Za chłód odpowiadają dwa obiegi na propanie R290. Szczegóły konstrukcji:

• Korpus jednoczęściowy ze stali AISI 304 wewnątrz i zewnątrz, z zaokrąglonymi narożnikami komory — mycie bez zakamarków, w których zbiera się resztka produktu.
• Dno komory o powierzchni diamentowanej, z otworem odpływowym i plastikową tacą na kondensat na podstawie urządzenia — woda z rozmrażania ma zaplanowaną drogę odpływu.
• Izolacja o grubości 75 mm — mniejsze straty chłodu przy wielogodzinnej fazie przechowywania po cyklu.
• Uszczelka drzwi dziesięciokomorowa, magnetyczna, łatwo wymienialna — najszybciej zużywający się element karty serwisowej wymienisz bez wzywania technika.
• Drzwi ze stali AISI 304 z pełnowysokościowym uchwytem, zawiasy z prawej strony z możliwością odwrócenia na miejscu i samodomykaczem przy uchyleniu do 90° — dopasowanie do układu kuchni bez zamawiania wersji specjalnej.
• Dwa obiegi chłodnicze na czynniku R290 (GWP 3) po 0,15 kg wsadu każdy — niski wpływ na klimat i mały ładunek propanu w jednym obiegu, co upraszcza wymagania instalacyjne wobec pomieszczenia.
• Parownik miedziano-aluminiowy z powłoką antykorozyjną, beznarzędziowy dostęp do skraplacza i wyłącznik krańcowy zatrzymujący wentylator po otwarciu drzwi — czyszczenie skraplacza, od którego zależy żywotność agregatu, robi personel, nie serwis. 

Wyposażenie standardowe

W dostawie schładzarko-zamrażarki Sagi JF141L znajdziesz urządzenie gotowe do podłączenia przez elektryka, wyposażone fabrycznie w ramę na 14 poziomów i sondę rdzeniową:

• Schładzarko-zamrażarka szokowa JF141L w wersji wolnostojącej, z ramą wewnętrzną ze stali AISI 304 na 14 pojemników GN 1/1 lub blach EN 60 × 40 cm
• Sonda jednopunktowa do pomiaru temperatury w rdzeniu produktu
• Plastikowa taca na kondensat, montowana na podstawie urządzenia
• Nóżki ze stali AISI 304 z regulacją wysokości 102–164 mm
• Dokumentacja: instrukcja obsługi i deklaracja zgodności CE