Szafa do przechowywania czekolady CFI CRIOLLA 68 2C2P | wielofunkcyjna | EN 60X80 cm | 2-drzwiowa

Szafa do przechowywania czekolady CRIOLLA 68  to profesjonalne urządzenie opracowane we współpracy z Frédérikiem Haweckerem, Mistrzem Francji w dziedzinie czekolady, stworzone specjalnie dla czekoladników i cukierników.

Czekolada jest wyjątkowo wrażliwa na wahania temperatury i wilgotności. Nawet krótkie odchylenia mogą powodować biały nalot, rozmiękczenie, utratę połysku lub zmianę struktury. Wielofunkcyjna szafa do czekolady CRIOLLA 68 2C2P została zaprojektowana po to, aby wyeliminować te problemy – stabilnie i powtarzalnie, każdego dnia.

Urządzenie to profesjonalna szafa do przechowywania i konserwacji czekolady na blachy 600 × 800 mm z miejscem na 20 podpór (2 komory po 10 poziomów). Dzięki sterowaniu V-LINK możesz zarządzać dwiema komorami niezależnie, dopasowując parametry do różnych produktów lub etapów pracy.

Najważniejsze korzyści w codziennej pracy

• Precyzyjna kontrola wilgotności – regulacja co 1 punkt procentowy, aby chronić czekoladę przed zawilgoceniem i kondensacją.
• Ultraprecyzyjna kontrola temperatury w szerokim zakresie od -10°C do +60°C – czytelny wyświetlacz i wygodne ustawienia.
• Higieniczne wykończenie do kontaktu z żywnością – powłoka PVC ułatwia mycie i utrzymanie czystości.
• Solidna izolacja – panele z pianki poliuretanowej o wysokiej gęstości ograniczają straty energii i stabilizują warunki w komorach.
• Szczelne drzwi z uszczelką magnetyczną TPE – stabilne środowisko bez niekontrolowanej wymiany powietrza.
• Wysoka odporność na warunki pracy – wersja H.T.A. standardowo (praca przy temperaturze otoczenia do +43°C).

5 trybów pracy – jedno urządzenie

Szafa do czekolady CRIOLLA 68 nie jest zwykłą szafą chłodniczą. To narzędzie technologiczne, które wspiera różne etapy pracy z czekoladą:

• Naturalny tryb rozmrażania (3-stopniowy) – delikatne przejście z -18°C do +4°C w 24 lub 48 godzin, aby uniknąć nadmiaru wody i zmian w strukturze produktów.
• Tryb ekspozycji sklepowej – program „gotowy do sprzedaży”: przejście z +4°C do +14°C w 1–2 godziny przy niskiej wilgotności, aby opakowania nie chłonęły wilgoci, a dekoracje i powierzchnia pralin pozostały idealne.
• Tryb konserwacji – warunki optymalne dla czekolady: 14°C oraz wilgotność 40–60%, stabilnie i bez wahań.
• Tryb chłodzenia – szybkie obniżenie temperatury 40 kg czekolady w formach z 30°C do 10°C w 1 h 30 min.
• Tryb topienia (grzanie) – zakres 40°C–60°C z dokładnością do 1°C. Praktyczne m.in. do pracy plastycznej – przykładowo 33°C pomaga utrzymać czekoladę w odpowiedniej konsystencji do formowania lub rzeźbienia.

Materiały, trwałość i konserwacja

• Konstrukcja oparta o grube, wysokociśnieniowe panele izolacyjne (60 mm) – stabilna praca i trwałość na lata.
• Powierzchnie zewnętrzne wykończone stalą z powłoką PVC dopuszczoną do kontaktu z żywnością – odporność i łatwe czyszczenie.
• Uszczelka drzwiowa magnetyczna TPE – trwała i szczelna, ogranicza straty chłodu i wahania wilgotności.
• Do czyszczenia wystarczą łagodne środki do powierzchni spożywczych i miękka ściereczka (bez agresywnych rozpuszczalników).