Zamrażarka szokowa SAGI NOW NF51M to wielofunkcyjne urządzenie stworzone dla nowoczesnych kuchni, cukierni, piekarni i lodziarni. Łączy w sobie funkcje schładzarki, zamrażarki, pieca niskotemperaturowego, garowni i szafy chłodniczej. Wyposażona jest w 7-calowy panel dotykowy, precyzyjną kontrolę wilgotności oraz zaawansowane programy automatyczne.
Możliwości jednej komory
W jednej komorze możesz:
- szybko schładzać potrawy do +3°C w rdzeniu,
- szybko zamrażać do -18°C w rdzeniu,
- gotować w niskiej temperaturze (również w próżni) do +85°C,
- rozmrażać w sposób kontrolowany,
- garować,
- suszyć i pasteryzować produkty,
- przechowywać je w temperaturach dodatnich i ujemnych.
Dzięki temu jedno urządzenie zastępuje kilka klasycznych maszyn, upraszcza logistykę pracy, ogranicza marnowanie żywności i pozwala produkować z wyprzedzeniem, przy zachowaniu najwyższych standardów jakości.
Najważniejsze elementy konstrukcji
Korpus i materiały
- korpus jednoczęściowy, z zaokrąglonymi narożnikami – łatwe mycie i utrzymanie higieny,
- podgrzewana rama drzwi – zapobiega zamarzaniu uszczelki i kondensacji pary,
- materiał zewnętrzny: stal nierdzewna AISI 304,
- materiał wewnętrzny: stal nierdzewna AISI 304,
- wnętrze: stelaż ze stali nierdzewnej AISI 304 – wysoka odporność na korozję i detergenty.
Komora robocza
- dno komory: wytłaczane, z odpływem – umożliwia szybkie spłukiwanie i wygodne mycie,
- profile konstrukcyjne: z wysokotemperaturowego Norylu – stabilna, trwała konstrukcja odporna na zmiany temperatury,
- izolacja: 60 mm pianki HFO – bardzo dobra izolacyjność, szybkie osiąganie zadanej temperatury i mniejsze zużycie energii,
- blat roboczy: o grubości 30 mm, ognio- i wodoodporny – może pełnić funkcję dodatkowej, bezpiecznej powierzchni roboczej.
Drzwi
- wykonane ze stali nierdzewnej AISI 304,
- ogranicznik otwarcia drzwi,
- funkcja pozostawienia drzwi w pozycji uchylonej – umożliwia wietrzenie komory podczas przerw w pracy i zapobiega powstawaniu nieprzyjemnych zapachów.
Uszczelnienie i ergonomia
- uszczelka drzwiowa: 10-komorowa, magnetyczna, łatwo wymienialna,
- zawieszenie drzwi: standardowo prawe (kierunek otwierania w prawo),
- mechanizm samodomykający: drzwi samoczynnie domykają się przy otwarciu poniżej 90°,
- uchwyt drzwi: zintegrowany na całej wysokości – wygodny w użyciu z różnych pozycji.
Wnętrze i układ chłodniczy
- liczba poziomów: 5,
- rozstaw prowadnic: 65 mm,
- kompatybilność: pojemniki GN 1/1 i blachy EN 60×40,
- parownik: potrójny obieg z obróbką kataforetyczną i malowaniem proszkowym – bardzo wysoka odporność na korozję i długotrwałą pracę w wilgotnym środowisku.
Stabilność i ustawienie
- nogi ze stali nierdzewnej AISI 304, regulowane,
- zakres regulacji wysokości: 75–108 mm – łatwe wypoziomowanie urządzenia i wygodny dostęp pod spodem podczas sprzątania.
Taka konstrukcja sprawia, że SAGI NOW NF51M jest wyjątkowo trwała, higieniczna i doskonale przystosowana do wymagających warunków profesjonalnej kuchni.
Nowoczesne sterowanie i pełna kontrola procesów
Sercem urządzenia jest elektroniczna płyta główna montowana na drzwiach oraz intuicyjny interfejs użytkownika.
Sterowanie i interfejs
- sterowanie: elektroniczna płyta główna na drzwiach,
- ekran: kolorowy ekran dotykowy 7” z czytelnymi ikonami,
- języki interfejsu: IT, EN, ES, DE, FR, NL, DK, PT – idealny wybór dla międzynarodowych zespołów.
Z poziomu panelu szybko ustawisz temperaturę, czas, wilgotność oraz wybierzesz programy specjalne. Nawigacja prowadzi użytkownika krok po kroku, co minimalizuje ryzyko błędów.
Łączność i aktualizacje
- port USB – do aktualizacji oprogramowania oraz pobierania danych (np. HACCP),
- port komunikacyjny RS485,
- przystosowanie do portalu APOLINK (Industry 4.0) – możliwość podłączenia do sieci Ethernet, zdalne monitorowanie pracy urządzenia, edycja parametrów i analiza danych.
Bezpieczeństwo pracy
- alarmy optyczne i akustyczne – sygnalizują odchylenia od zadanych parametrów,
- rejestr alarmów: do 40 zdarzeń,
- termostat bezpieczeństwa: odcięcie pracy przy 120°C,
- sterowanie wentylatorami: wentylator zatrzymuje się po otwarciu drzwi (w zakresie pracy 40–100%) – zwiększa bezpieczeństwo obsługi oraz zapobiega nadmiernemu wychładzaniu personelu i nagłym zmianom temperatury w kuchni.
Kontrola wilgotności
Zakres nastawy wilgotności: 0–100% (z sondą wilgotności) – umożliwia idealne dopasowanie warunków do rodzaju produktu: od delikatnych deserów, przez wypieki, po mięsa.
Rozbudowane programy i tryby pracy
Zamrażarka szokowa SAGI NOW NF51M oferuje szeroki wybór programów zimnych i gorących, a także zaawansowane cykle automatyczne i specjalne.
Funkcje zimne
- szybkie schładzanie Soft/Hard,
- szybkie zamrażanie Soft/Hard,
- przechowywanie w temperaturach dodatnich i ujemnych,
- wstępne chłodzenie komory,
- program Infinity – ciągły cykl szybkiego schładzania lub zamrażania bez ograniczenia czasu; idealny przy dużym obciążeniu kuchni.
Funkcje gorące
- wolne gotowanie (również w próżni),
- rozmrażanie z grzaniem,
- utrzymywanie potraw w cieple (holding) w czasie serwisu,
- wstępne nagrzewanie komory,
- suszenie (np. owoców, warzyw, grzybów),
- pasteryzacja (sosy, przetwory, świeże makarony),
- garowanie (również z opóźnieniem) ciast piekarniczych i cukierniczych.
Cykle automatyczne
- szybkie schładzanie,
- szybkie zamrażanie,
- wolne gotowanie,
- gotowanie próżniowe,
- garowanie.
Po wybraniu typu procesu urządzenie automatycznie dobiera optymalne parametry, co ułatwia pracę personelu i zapewnia powtarzalność wyników.
Cykle specjalne (wybrane)
- I.F.R. – inteligentne dopasowanie parametrów do produktu dzięki współpracy z sondą,
- Anisakis 24h / 15h – specjalne cykle dezaktywacji pasożyta w rybach morskich (zgodnie z aktualnymi wymaganiami bezpieczeństwa),
- Jogurt – do produkcji naturalnych, kremowych jogurtów,
- Ciasto czekoladowe – dedykowany program dla deserów wymagających precyzyjnej kontroli temperatury,
- Pasteryzacja, Suszenie, Wstępne chłodzenie, Wstępne nagrzewanie – gotowe tryby do najważniejszych procesów technologicznych.
Programy ulubione
Dostępnych jest łącznie 100 programów ulubionych, w tym:
- 30 programów szybkiego schładzania,
- 30 programów szybkiego zamrażania,
- 20 programów wolnego gotowania,
- 10 programów garowania z opóźnieniem,
- 10 programów rozmrażania.
Pozwala to zapisać standardowe receptury restauracji, hotelu, cukierni czy lodziarni i przywoływać je jednym dotknięciem ekranu.
HACCP i rejestracja danych
- system HACCP umożliwia rejestrację nieograniczonej liczby zdarzeń w ciągu roku,
- dane można pobierać przez port USB lub monitorować zdalnie po podłączeniu do APOLINK.
Tak rozbudowane funkcje czynią z NOW NF51M centrum kontroli procesów w profesjonalnej kuchni.
Praktyczne wyposażenie standardowe
Sonda rdzeniowa
- podgrzewana, 3-punktowa sonda,
- inteligentny czujnik rdzenia,
- wygodny montaż z tyłu drzwi – łatwe odkładanie, mniejsze ryzyko uszkodzeń.
Wielopunktowy pomiar pozwala precyzyjnie kontrolować temperaturę wewnątrz potraw w cyklach zimnych i gorących, co gwarantuje bezpieczeństwo żywności i najwyższą jakość gastronomiczną.
Taca na wodę
- wykonana ze stali nierdzewnej,
- umieszczona pod urządzeniem,
- ułatwia zbieranie skroplin i utrzymanie czystości w strefie pracy.
Zastosowanie w gastronomii, cukiernictwie i piekarnictwie
SAGI NOW NF51M idealnie sprawdzi się w:
- restauracjach i hotelach,
- pracowniach cukierniczych i piekarniach rzemieślniczych,
- lodziarniach i laboratoriach lodów rzemieślniczych,
- firmach cateringowych,
- mniejszych zakładach produkcyjnych i kuchniach centralnych.
Dzięki kompaktowym wymiarom, wysokiej wydajności oraz możliwości pracy 24/7 zamrażarka szokowa NF51M znacząco poprawia organizację pracy, redukuje straty surowca i zapewnia stałą, wysoką jakość serwowanych potraw.
