Frytownica elektryczna 2-komorowa ANGELO PO 1S1FR2E | 15+15 litrów | 21 kW | ICON 7000

Frytownica elektryczna Angelo Po 1S1FR2E służy do intensywnego smażenia zanurzeniowego w profesjonalnej kuchni — dwie niezależne komory po 15 l oleju, każda z własnym termostatem 100–190 °C, pozwalają prowadzić równolegle dwa procesy: frytki w jednej komorze, rybę czy panierowane mięso w drugiej, bez przenikania smaków i zapachów. Łączna moc 21 kW przekłada się na wydajność do 18,2 kg frytek na godzinę z każdej komory (pomiar wg norm AGA), więc urządzenie nadąża za szczytem serwisu.

O żywotność oleju — jeden z głównych kosztów pracy frytownicy — dbają trzy rozwiązania. Powierzchnia wymiany ciepła grzałek została obliczona na obciążenie nie większe niż 5 W/cm², dzięki czemu olej nie przypala się miejscowo przy elementach grzejnych. Strefa zimna w dolnej części komory gromadzi okruchy i resztki smażenia poniżej obszaru grzania, a nad lustrem oleju przewidziano przestrzeń rozprężną o objętości równej całej komorze — olej ma miejsce na pienienie się bez ryzyka wykipienia na blat.

Producent frytownicy — włoska firma Angelo Po — od ponad 100 lat wyposaża profesjonalne kuchnie restauracji i hoteli. Model 1S1FR2E należy do serii ICON 7000 (linia prof.700): modułowego systemu urządzeń o głębokości 70 cm, które zestawia się w zintegrowany ciąg grzewczy — obok frytownicy może stanąć kuchnia indukcyjna, płyta grillowa czy makaroniarka tej samej serii, na wspólnym cokole lub wspornikach. 

Cechy funkcjonalne

Frytownica 1S1FR2E łączy dwie niezależnie sterowane komory, uchylne grzałki i rozwiązania wydłużające żywotność oleju — zestaw funkcji, który utrzymuje powtarzalną jakość smażenia przez cały serwis i obniża koszty eksploatacji. Pełna lista możliwości urządzenia:

• Dwie niezależne komory 15+15 l z osobnymi termostatami 100–190 °C — równoległe smażenie dwóch różnych produktów w różnych temperaturach, bez mieszania smaków i zapachów.
• Wydajność do 18,2 kg frytek na godzinę z każdej komory (wg norm AGA) — realny, mierzalny punkt odniesienia przy doborze urządzenia do liczby wydawanych porcji.
• Uchylne grzałki elektryczne ze stali AISI 304 zamontowane w komorze — odchylenie do pionu odsłania całe dno komory, więc codzienne mycie i wymiana oleju trwają krócej.
• Powierzchnia grzewcza o obciążeniu maks. 5 W/cm² — olej nie przypala się miejscowo przy grzałkach, dzięki czemu zachowuje właściwości dłużej i wymienia się go rzadziej.
• Strefa zimna na dnie każdej komory — okruchy i resztki smażenia opadają poniżej obszaru grzania i nie zwęglają się, co chroni smak kolejnych partii.
• Termostat z czujnikiem bezpośrednio w komorze — natychmiastowa reakcja na spadek temperatury po wrzuceniu wsadu, więc frytki nie nasiąkają olejem.
• Wieszak do ociekania kosza nad komorą — nadmiar oleju wraca do komory zamiast kapać na blat i podłogę.
• Przygotowanie do zdalnego sterowania szczytami mocy — frytownicę można włączyć do systemu zarządzania energią kuchni i uniknąć przekraczania mocy przyłączeniowej lokalu. 

Cechy konstrukcyjne

Konstrukcja frytownicy Angelo Po 1S1FR2E opiera się w całości na stali nierdzewnej AISI 304: blat o grubości 20/10 mm (2 mm) z wykończeniem Scotch-Brite, panel sterowania 12/10 mm, komory wtłaczane i szczelnie wspawane w blat, z dużą strefą ociekową i mocno zaokrąglonymi przejściami. Szczegóły konstrukcji:

• Komory wtłaczane, szczelnie zespolone z blatem, z zaokrąglonymi przejściami i dużą strefą ociekową — brak szczelin gromadzących tłuszcz, czyszczenie zgodne z zasadami HACCP.
• Blat AISI 304 o grubości 20/10 mm i sztywne, precyzyjne łączenie blatów sąsiednich modułów — higieniczne zestawienie w zintegrowany ciąg grzewczy bez szpar między urządzeniami.
• Rura spustu oleju z zaworem kulowym i żaroodpornym uchwytem, na stałe połączona z komorą — bezpieczne opróżnianie komory, także z gorącego oleju.
• Zaokrąglony tylny rant o wysokości 4 cm z wbudowanym kominem odprowadzania ciepła i zdejmowaną osłoną z emaliowanego żeliwa — ciepło uchodzi za urządzeniem, a osłonę można zdjąć do mycia.
• Zintegrowana szafka dolna z dwojgiem uchylnych drzwi typu sandwich (AISI 304), z uchwytem wytłoczonym w płacie drzwi — zamknięta przestrzeń na kosze i akcesoria, łatwa do utrzymania w czystości.
• Metalowe, ergonomiczne pokrętła z gumową ochroną przed wnikaniem wody oraz stopień ochrony IPX4 — stanowisko można bezpiecznie myć natryskiem.
• Termostat bezpieczeństwa i odcięcie zasilania grzałek w pozycji pionowej — grzałki nie grzeją „na sucho" podczas czyszczenia, co eliminuje ryzyko poparzenia i uszkodzenia elementów.
• Zgodność z CE, rozporządzeniem WE 1935/2004 (kontakt z żywnością), normą EN 1672-2 (Hygienic Design); certyfikat CB Scheme (DK-116357-UL); regulowane nóżki AISI 304 z antypoślizgową stopką (wysokość robocza 87,5–92,5 cm). 

Wyposażenie standardowe

W komplecie z frytownicą elektryczną Angelo Po 1S1FR2E klient otrzymuje urządzenie gotowe do podłączenia przez instalatora, akcesoria robocze dla obu komór oraz komplet dokumentów:

• Frytownica elektryczna 2-komorowa 1S1FR2E ze zintegrowaną szafką dolną
• 2 kosze ze stali chromowanej (po 1 na komorę), wymiary 22,5 × 28,3 × 15,5 cm
• 2 pokrywy komór ze stali AISI 304 (pełne przykrycie; pokrywę można schować pod frytownicą)
• 2 chromowane siatki dolne z podparciem kosza poza komorą
• Przedłużenie linii spustu oleju — bezpieczne opróżnianie, także gorącego oleju, z dala od urządzenia
• Instrukcja obsługi i deklaracja zgodności CE
• Gwarancja: 24 miesiące