Maszyna do produkcji makaronu LA PARMIGIANA D45-C 2.0 | makaroniarka elektryczna | 15 kg/h

Maszyna do produkcji makaronu La Parmigiana D45-C 2.0 to następca sprawdzonej serii D45, wybierany przez restauracje, małe wytwórnie świeżego makaronu, catering i sklepy garmażeryjne. Zapewnia wydajność > 15 kg/h, regulację prędkości oraz wygodę obsługi dzięki mobilnej konstrukcji na kółkach. Urządzenie łączy wysoką wydajność z łatwą obsługą. 

Sercem maszyny jest silnik nominalnie trójfazowy zasilany z gniazda jednofazowego oraz falownik (czyli układ elektroniczny, który pozwala płynnie regulować prędkość). Dzięki temu dopasujesz tempo mieszania i tłoczenia (ekstruzji) do rodzaju ciasta i oczekiwanego efektu. To ułatwia uzyskanie powtarzalnych rezultatów.

W wersji 2.0 zastosowano rozwiązania, które realnie przyspieszają pracę i poprawiają ergonomię:

• wysokowydajne łopatki mieszające – sprawniejsze wyrabianie ciasta,
• bardziej praktyczna kratka do dolewania płynów – wygodniejsze dodawanie wody i składników,
• nowy system mocowania plastikowej tacy – stabilne i szybkie użytkowanie,
• elegancki, funkcjonalny panel sterowania – prosta kontrola procesu,
• półka na akcesoria na wózku – wszystko pod ręką.

Maszyna jest wykonana solidnie i z wysoką starannością. Konstrukcja kanału i ślimaka została dobrana tak, aby ograniczać przegrzewanie się ciasta. W praktyce oznacza to stabilną pracę i fakt, że nie jest wymagane chłodzenie podczas typowej produkcji.

Maszyna do makaronu D45-C 2.0 obsługuje:

• mąki i mieszanki, także bezglutenowe,
• tradycyjne ciasto pszenne,
• ciasto z semoliny,
• oraz mąki preżelowane (czyli wstępnie kleikowane – specjalny typ mąk/mieszanek technologicznych).

Matryce i kształty makaronu

Zmiana matrycy pozwala uzyskać wiele kształtów i rozmiarów makaronu. Dostępne są matryce z brązu lub z wkładkami teflonowymi (Ø 79–89 mm). Przy zastosowaniu specjalnej matrycy możliwa jest również produkcja wstęgi ciasta na lasagne oraz rozwiązań pod makaron nadziewany. (Zakres matryc w zestawie zależy od konfiguracji – zwykle dobiera się je pod konkretne menu i potrzeby lokalu).

Uwaga: Matryce nie stanowią standardowego wyposażenia i są dobierane oraz zamawiane oddzielnie – w zależności od oczekiwanych kształtów i rozmiarów makaronu. W materiałach do pobrania znajdziesz dostępne matryce do makaronu.

Makaron nadziewany i suszony

D45-C 2.0 można rozbudować o urządzenia towarzyszące:

• do ravioli: półautomatyczna RM17 lub automatyczna PR90 (ravioli z podwójnej wstęgi),
• do makaronu suszonego: mini-suszarka ESS20.

Zastosowanie

• restauracje i pizzerie (świeży makaron do menu i dań dnia),
• małe wytwórnie świeżego makaronu,
• catering (powtarzalne serie produkcyjne),
• sklepy garmażeryjne i delikatesy (makaron na sprzedaż).

Czyszczenie i konserwacja (praktycznie)

• po pracy usuń resztki ciasta i umyj elementy mające kontakt z produktem,
• regularnie czyść strefę mieszania i tłoczenia, aby utrzymać stałą jakość,
• przechowuj i porządkuj matryce oraz akcesoria na dedykowanej półce na wózku,
• dopasuj prędkości falownikiem tak, aby nie przeciążać ciasta i utrzymać stabilną pracę.