Maszyna do produkcji makaronu LA PARMIGIANA SG30 | makaroniarka | podwójny zbiornik | 30-35 kg/h

Maszyna do makaronu La Parmigiana SG30 została zaprojektowana z myślą o intensywnej produkcji makaronu w gastronomii i małych wytwórniach. Sprawdzi się wszędzie tam, gdzie liczy się szybkość, jakość i kontrola procesu: w restauracjach, zakładach garmażeryjnych, firmach cateringowych, sklepach z żywnością rzemieślniczą oraz w małych manufakturach.

Kluczową cechą modelu SG30 jest podwójny zbiornik wykonany ze stali nierdzewnej AISI 304 oraz opatentowany system typu Volumix. Górny zbiornik ma formę odśrodkową i służy do szybkiego, równomiernego mieszania, a jednocześnie zapewnia statyczne nawilżanie (hydratację) ciasta. To proste rozwiązanie daje bardzo praktyczne korzyści:

• ciasto miesza się bardziej jednorodnie,
• proces jest szybszy,
• ograniczasz napowietrzanie i utlenianie masy,
• makaron zachowuje pierwotny, jaśniejszy kolor.

Dodatkowo konstrukcja zapobiega cofaniu się masy pomiędzy zbiornikami – brak przepływu z górnego do dolnego zbiornika w niekontrolowany sposób. Pomiędzy strefą mieszania a wytłaczania pracuje śluza, która porządkuje proces i utrzymuje stabilne warunki w dolnej komorze.

SG30 jest maszyną wyjątkowo elastyczną w doborze receptur. Pozwala przygotować ciasto z wielu surowców:

• mąki pszennej białej,
• semoliny durum,
• mąki pełnoziarnistej,
• mąk ryżowych i kukurydzianych,
• dodatków: jaj, wody oraz aromatyzowanych proszków.

Dzięki zastosowaniu odpowiednich matryc możliwe jest wytłaczanie:

• makaronów krótkich,
• makaronów długich,
• oraz makaronu w arkuszach (wstęgi).

To rozwiązanie szczególnie dobrze radzi sobie z ciastami specjalnymi: miękkimi i jajecznymi, gdzie jakość mieszania i nawilżania ma kluczowe znaczenie.

Trwałość i materiały

• konstrukcja i elementy robocze ze stali nierdzewnej (m.in. kanał wytłaczania, łopatki, nakrętka uchwytu matrycy),
• śruba wytłaczająca ze stali nierdzewnej, poddana obróbce cieplnej i powlekana – większa odporność na zużycie,
• łopatki mieszające łatwo demontowalne do mycia, każda z niezależnym napędem.

Obsługa i czyszczenie

SG30 została zaprojektowana tak, aby ułatwić pracę w produkcji:

• maszyna stoi na kołach, więc łatwiej utrzymać czystość stanowiska,
• łopatki i elementy robocze są zdejmowane, co skraca mycie po zmianie,
• producent przewiduje brak konieczności dodatkowej konserwacji poza standardowym czyszczeniem po cyklu pracy.

Produkcja świeżego i suszonego makaronu

SG30 świetnie nadaje się do produkcji świeżego makaronu, a jeśli chcesz wejść w makaron suszony, wystarczy połączyć ją z profesjonalną suszarką.

Wyposażenie standardowe

• automatyczne narzędzie do cięcia krótkiego makaronu z elektroniczną regulacją prędkości + 1 nóż (1 ostrze)
• 2 tace z polietylenu spożywczego: 600 × 400 × 70 mm
• filtr ze stali nierdzewnej chroniący matrycę
• narzędzie do usuwania nakrętki uchwytu matrycy + szczotka do czyszczenia