Zaawansowana technologia sterowania
Sercem pieca jest nowoczesny panel sterowania 10’’, w pełni dotykowy, o wysokiej rozdzielczości, chroniony 4 mm szkłem hartowanym. Dla wygody operatora sterowanie może odbywać się także za pomocą pokrętła z przyciskiem potwierdzającym. System oferuje hierarchiczne profile użytkowników – administrator z pełnym dostępem oraz operatorzy z ograniczonymi uprawnieniami. Możliwa jest pełna personalizacja ekranów startowych.
Funkcja harmonogramu tygodniowego pozwala zaplanować cykle gotowania i mycia z automatycznym uruchamianiem, dzięki czemu piec pracuje zgodnie z rytmem kuchni.
Dostępne są trzy tryby pracy:
- Ręczny – ustawienie do 5 faz gotowania,
- Pamięć wielofazowa – zapis i edycja do 18 faz,
- Automatyczny – dobór cykli według kategorii potraw i oczekiwanego rezultatu.
Wszechstronne tryby gotowania
- Konwekcja: 10–300°C z kontrolą wilgotności w zakresie 0–100% (co 5%),
- Para: 30–125°C, trzy poziomy generowania pary w zależności od wymaganego efektu,
- Kombinowany: 30–250°C z kontrolą wilgotności 10–90% (co 5%).
Zaawansowane czujniki DCR monitorują wilgotność w komorze, a system AOC reguluje jej poziom w czasie rzeczywistym. System pary RDC+EVOS zapewnia natychmiastowe i modulowane wytwarzanie pary w środowisku nadciśnieniowym.
Specjalne funkcje i biblioteka programów
ACT.O AT101EW daje dostęp do szeregu specjalnych technik gotowania: Delta T, niska temperatura, regeneracja, bankiety, utrzymywanie temperatury, pasteryzacja w słoikach, gotowanie próżniowe, suszenie oraz wędzenie (opcjonalne akcesorium SMOK).
Obszerna biblioteka programów obejmuje:
- 274 procesy w menu MULTI.ACTO,
- 105 procesów w menu AUTOMATIC COOKING,
- 77 procesów w menu MULTI-PHASE COOKING,
- 48 procesów w menu SPECIAL COOKING.
Każdy program zawiera szczegółowy opis oraz zdjęcie, a użytkownik może tworzyć własne procesy.
MULTI ACT.O umożliwia równoległą kontrolę wielu dań w kompatybilnych trybach, a MULTI.TIMER pozwala prowadzić do 20 odliczań jednocześnie.
Precyzja i efektywność
W standardzie piec wyposażono w sondę wielopunktową z 5 czujnikami, która gwarantuje dokładny pomiar temperatury wewnątrz potrawy. Istnieje możliwość podłączenia dodatkowej sondy próżniowej lub wielopunktowej.
Funkcja ręcznego wtrysku pary (1–59 s), dokładny czasomierz (do 24 h, z precyzją do sekundy) oraz funkcja Kontynuuj gotowanie zapewniają pełną kontrolę procesu. Wentylator z 6 prędkościami (w tym półstatyczną) i naprzemiennym obrotem gwarantuje równomierne rezultaty.
Łączność i cyfrowa kontrola
ACT.O AT101EW wspiera nowoczesne rozwiązania cyfrowe:
- Mirror – zdalne sterowanie piecem z urządzeń Android/iOS/Windows,
- APO.LINK (IoT) – dostęp do chmury, raportów HACCP, KPI, alarmów, dzienników mycia i gotowania, a także przesyłania i odbierania programów,
- USB – import i eksport programów, aktualizacje oprogramowania, kopie zapasowe.
System higieny i mycia
Urządzenie wyposażono w podwójny system automatycznego mycia i odkamieniania z recyklingiem wody i detergentu. Dostępne są 4 programy mycia, 2 programy odkamieniania i 1 płukanie. System działa skutecznie nawet przy niskim ciśnieniu wody. Użytkownik może korzystać z płynnego detergentu lub mikrogranulek Power Pearls.
Dodatkowo piec oferuje funkcje: alertów mycia, autodiagnozy, przycisku resetu alarmów, trybu ECO, automatycznego chłodzenia i preheatingu, a także zdalnego ograniczenia mocy szczytowej i ustawienia czasu włączenia.
Solidna konstrukcja
Komora pieca wykonana jest z polerowanej stali nierdzewnej:
- górna i dolna część z AISI 316L (1,2 mm),
- boczne powierzchnie z AISI 304.
Zaokrąglone krawędzie ułatwiają utrzymanie higieny. Drzwi posiadają podwójną szybę hartowaną 6+6 mm z szybą niskoemisyjną, wewnętrzną wyjmowaną, z pozycjami zatrzymania przy 90° i 130°. Klamka ma dwa uchwyty i izolowane termicznie wkładki. Komora została w pełni izolowana 3 cm warstwą wełny szklanej oraz dodatkowymi panelami (2+3 cm).
Wyjmowana konstrukcja rusztu ze stali AISI 316, przystosowana do pojemników GN 1/1, GN 2/3, GN 1/2, ma specjalny profil z otworami ułatwiającymi mycie. W komorze znajduje się wymiennik ciepła Incoloy 800 oraz generator pary AISI 316 „RDC”. Oświetlenie LED, składana przegroda między komorą gotowania a wymiennikiem, syfonowy odpływ z systemem antycofania i komora techniczna z filtrem powietrza PU ułatwiają obsługę i serwis.
Przygotowanie pod dodatkowe akcesoria: sondy, zestaw SMOK do wędzenia, system FMP do pasteryzacji w słoikach oraz zestaw KIOT (Wi-Fi).
Wyposażenie standardowe
- sonda wielopunktowa (5 punktów) z uchwytem,
- wyjmowana półka na 10 × GN 1/1 (odstęp 66 mm),
- nóżki 100 mm ze stali nierdzewnej AISI 304 (regulowane),
- saszetki z detergentem Power Pearls,
- instrukcja obsługi z poradami kulinarnymi.
