Piec konwekcyjno-parowy ACT.O AT61EW to nowoczesne rozwiązanie dla gastronomii, które odpowiada na potrzeby zarówno dużych restauracji, hoteli, cateringu, jak i zakładów zbiorowego żywienia. Urządzenie łączy w sobie niezawodność, elastyczność i łatwość obsługi, pozwalając na przygotowywanie dań w wielu trybach: konwekcyjnym, parowym oraz kombinowanym.
Zaawansowana technologia sterowania
Centralnym elementem pieca jest panel sterowania z 10-calowym ekranem dotykowym o wysokiej rozdzielczości, chronionym szkłem hartowanym 4 mm. Obsługa odbywa się poprzez dotyk lub pokrętło z przyciskiem potwierdzającym. System umożliwia personalizację profili użytkowników – administrator zyskuje pełny dostęp do wszystkich funkcji, a pozostali operatorzy mają dostęp tylko do wybranych opcji. Użytkownik może dostosować ekran startowy i korzystać z funkcji harmonogramu tygodniowego, który automatycznie uruchamia procesy gotowania lub mycia o zadanej porze.
Piec oferuje trzy tryby pracy:
- Ręczny – możliwość zaprogramowania do 5 różnych faz gotowania.
- Pamięć wielofazowa – zapis do 18 faz i ich edycja.
- Automatyczny – wybór cykli gotowania według kategorii potraw i oczekiwanego rezultatu.
Wszechstronność w gotowaniu
- Gotowanie konwekcyjne: zakres 10–300°C z kontrolą wilgotności od 0 do 100% (co 5%).
- Gotowanie na parze: zakres 30–125°C z trzema poziomami generowania pary.
- Gotowanie kombinowane: zakres 30–250°C z kontrolą wilgotności 10–90% (co 5%).
Zaawansowane czujniki DCR monitorują wilgotność wytwarzaną przez potrawy i piec, a system AOC aktywnie zarządza parą w komorze. Dzięki systemowi RDC+EVOS para wytwarzana jest natychmiastowo i pod kontrolowanym ciśnieniem, co zapewnia równomierne i wydajne gotowanie.
Funkcje specjalne i biblioteka programów
ACT.O AT61EW to nie tylko standardowe tryby, ale również bogata oferta funkcji dodatkowych: pasteryzacja w słoikach, gotowanie próżniowe, suszenie, regeneracja, Delta T, utrzymywanie temperatury, bankiety i niska temperatura. Urządzenie jest kompatybilne z akcesorium SMOK do wędzenia oraz FMP do zaawansowanej pasteryzacji.
Biblioteka obejmuje setki zapisanych procesów:
- 274 procesy w menu MULTI.ACTO,
- 105 procesów w menu AUTOMATIC COOKING,
- 77 procesów w menu MULTI-PHASE COOKING,
- 48 procesów w menu SPECIAL COOKING.
Każdy program zawiera opis oraz zdjęcie potrawy. Dodatkowo funkcja MULTI ACT.O pozwala na jednoczesne gotowanie kilku potraw w różnych trybach, a MULTI.TIMER obsługuje do 20 czasów jednocześnie.
Precyzja i oszczędność
W standardzie piec wyposażony jest w sondę wielopunktową z pięcioma czujnikami, która umożliwia wyjątkowo dokładny pomiar temperatury wewnątrz potrawy. Dodatkowo można podłączyć sondę próżniową lub kolejną sondę wielopunktową.
System ECO redukuje zużycie energii i wody zarówno podczas gotowania, jak i mycia. Funkcja „Kontynuuj gotowanie” utrzymuje ustawienia pod koniec procesu, a ręczne wtryskiwanie pary (od 1 do 59 s) pozwala na jeszcze większą kontrolę.
Łączność i cyfrowa kontrola
Urządzenie może być sterowane zdalnie dzięki oprogramowaniu MIRROR, które odtwarza panel pieca na urządzeniach z systemem Android, iOS i Windows. Technologia IOT z dostępem do portalu APO.LINK umożliwia przesyłanie danych do chmury, podgląd raportów HACCP, alarmów i KPI oraz aktualizacje oprogramowania. Piec współpracuje również z pamięcią USB.
System mycia i higiena
ACT.O AT61EW wyposażony jest w automatyczny system mycia i odkamieniania z recyklingiem wody i detergentu, zgłoszony do opatentowania. Dostępne są 4 programy mycia, 2 programy odkamieniania i 1 płukania. Urządzenie korzysta z płynnych detergentów lub specjalnych mikrogranulek Power Pearls. Dodatkowe funkcje to autodiagnoza, alarmy, możliwość ustawienia alertów mycia i przycisk resetowania alarmów.
Solidna konstrukcja
Komora pieca wykonana została ze stali nierdzewnej AISI 304 i AISI 316L, polerowana na wysoki połysk. Drzwi posiadają podwójną szybę z hartowanego szkła (6+6 mm), w tym szybę niskoemisyjną, a także wyjmowaną szybę wewnętrzną. Wnętrze jest oświetlane energooszczędnymi diodami LED. Konstrukcja zapewnia wysoką izolację cieplną dzięki 3 cm warstwie wełny szklanej i podwójnym panelom izolacyjnym.
Wyjmowana półka GN, specjalny profil rusztu oraz system odpływu z syfonem ułatwiają czyszczenie i użytkowanie. Komora techniczna z lewej strony pieca jest łatwo dostępna, a wszystkie elementy są chronione systemem chłodzenia z filtrem powietrza.
Wyposażenie standardowe
- wielopunktowa sonda 5-punktowa,
- uchwyt do przechowywania sondy,
- półka na 6 pojemników GN 1/1 (odstęp 69 mm),
- opcja 5 blach 60x40 cm (odstęp 92 mm),
- regulowane nóżki 100 mm z wykończeniem ze stali nierdzewnej AISI 304,
- saszetki z detergentem Power Pearls,
- instrukcja obsługi z poradami kulinarnymi.
