Piec konwekcyjno-parowy gastronomiczny Angelo Po ACT.O AT61EW | 6xGN1/1 | elektryczny | z automatycznym myciem

Piec konwekcyjno-parowy Angelo Po AT61EW to elektryczny piec kombinowany na 6 poziomów GN 1/1 (lub 5 blach 60×40 cm z dodatkowym rusztem), który w jednej komorze łączy pieczenie konwekcyjne, gotowanie na parze i tryb kombinowany. Jedno urządzenie zastępuje kilka osobnych stanowisk, oszczędza miejsce w kuchni i utrzymuje powtarzalną jakość dań niezależnie od tego, który kucharz obsługuje serwis.

Sercem pieca AT61EW jest dotykowy panel 10″, obsługiwany dotykiem lub pokrętłem, z trzema trybami pracy: ręcznym (do 5 faz), pamięcią wielofazową (do 18 faz) i automatycznym doborem cyklu według kategorii potrawy. Konwekcja pracuje w zakresie 10–300 °C z aktywną kontrolą wilgotności 0–100 %, para w zakresie 30–125 °C, a tryb kombinowany 30–250 °C. Czujniki DCR mierzą wilgotność w komorze, system AOC zarządza jej saturacją, a generator RDC+EVOS wytwarza parę natychmiast, pod kontrolowanym ciśnieniem — dzięki temu potrawy dochodzą równomiernie, bez przesuszania.

Producentem pieca jest Angelo Po — włoska firma z Carpi pod Modeną, od ponad 100 lat wyposażająca profesjonalne kuchnie restauracji, hoteli i cateringu. Model AT61EW należy do linii ACT.O, czyli najwyższej serii pieców kombinowanych Angelo Po, z automatycznym myciem i pełną łącznością cyfrową. Piec zestawia się w spójne stanowisko z podstawami szafkowymi, stelażami, okapami i szokówką podpiecową tej samej serii, co ułatwia zaplanowanie całego bloku termicznego kuchni. 

Cechy funkcjonalne

Piec konwekcyjno-parowy AT61EW łączy trzy tryby gotowania, rozbudowaną automatykę programów i automatyczne mycie w jednym urządzeniu. Taki zestaw funkcji skraca obsługę do kilku dotknięć ekranu, utrzymuje powtarzalną jakość potraw przez cały serwis i ogranicza zużycie energii oraz wody. Pełna lista możliwości:

• Dotykowy panel 10″ z pokrętłem i profilami użytkowników — administrator ma dostęp do wszystkich funkcji, a pozostali operatorzy tylko do przydzielonych, więc nowy pracownik nie zmieni krytycznych ustawień.
• Trzy tryby programowania: ręczny (do 5 faz), pamięć (do 18 faz) i automatyczny — od pełnej kontroli szefa kuchni po gotowanie „jednym przyciskiem” w godzinach szczytu.
• Biblioteka ponad 500 procesów (274 MULTI.ACTO, 105 automatycznych, 77 wielofazowych, 48 specjalnych) — każdy z opisem i zdjęciem mise en place, co ujednolica karty dań między zmianami.
• Funkcje MULTI ACT.O i MULTI.TIMER do 20 czasów jednocześnie — w jednej komorze gotujesz różne potrawy w różnych trybach i pilnujesz ich osobnymi minutnikami.
• Sonda wielopunktowa z 5 czujnikami w standardzie — pomiar temperatury w najzimniejszym punkcie potrawy eliminuje niedopieczenia i pozwala dopuścić drugą sondę próżniową lub wielopunktową.
• Funkcje specjalne: niska temperatura, Delta T, regeneracja, bankiet, pasteryzacja w słoikach, sous-vide i suszenie — jeden piec obsługuje zarówno bieżący serwis, jak i produkcję na zapas.
• Automatyczne mycie i odkamienianie z recyklingiem wody i detergentu (4 programy mycia + 2 odkamieniania + 1 płukanie) — komora czyści się sama nawet przy niskim ciśnieniu wody, bez ręcznego szorowania po serwisie.
• Łączność MIRROR i IOT z portalem APO.LINK — podgląd panelu na telefonie/tablecie oraz raporty HACCP, alarmy i wskaźniki KPI w chmurze, przydatne przy audytach sanitarnych. 

Cechy konstrukcyjne

Konstrukcja pieca AT61EW opiera się na stali nierdzewnej AISI 316L w najbardziej narażonych częściach komory i AISI 304 w pozostałych, z polerowaniem na wysoki połysk i zaokrąglonymi krawędziami bez spoin. Rozwiązania te służą higienie zgodnej z HACCP, trwałości w codziennej pracy z parą i solą oraz szybkiemu dostępowi serwisowemu. Szczegóły budowy:

• Komora ze stali AISI 316L o grubości 1,2 mm u góry i na dole oraz AISI 304 na bokach, polerowana na wysoki połysk z zaokrąglonymi krawędziami — odporność na parę i związki chloru oraz mycie bez zakamarków.
• Wyjmowany ruszt ze stali AISI 316 elektropolerowanej, na 4 punktach mocowania — przyjmuje pojemniki GN 1/1, GN 2/3 i GN 1/2 bez półki pośredniej i wyjmuje się do dokładnego mycia.
• Pancerna grzałka Incoloy 800 w komorze i generator pary RDC ze stali AISI 316 — energia trafia wprost do wnętrza, a materiały znoszą wielogodzinną pracę w gorącej, wilgotnej komorze.
• Drzwi z podwójną szybą hartowaną 6+6 mm, wyjmowaną szybą niskoemisyjną i pozycjami stop 90° i 130° — chłodniejszy front, mniejsze straty ciepła i wygodne mycie szyby wewnętrznej.
• Izolacja komory 3 cm wełny szklanej z barierą promieniowania cieplnego oraz podwójne panele izolujące sekcję podzespołów — niższa temperatura obudowy i mniejsze straty energii.
• Komora techniczna dostępna z lewej strony, chłodzona wymuszonym obiegiem z filtrem powietrza; odpływ w dnie komory syfonowany z zabezpieczeniem antyprzepływowym — serwis bez odsuwania pieca i brak cofania zapachów z kanalizacji.
• Stopień ochrony IPX5, mikrowyłącznik drzwi, termostaty bezpieczeństwa podzespołów i zgodność z CE — stanowisko można myć natryskiem, a wentylator zatrzymuje się po otwarciu drzwi. 

Wyposażenie standardowe

W komplecie z piecem konwekcyjno-parowym Angelo Po AT61EW otrzymujesz urządzenie gotowe do podłączenia przez instalatora, komplet do gotowania z sondą oraz dokumentację. Zawartość dostawy:

• Piec konwekcyjno-parowy AT61EW z wyjmowanym rusztem na 6× GN 1/1 (odstęp poziomów 6,9 cm)
• Sonda wielopunktowa 5-punktowa wraz z uchwytem do jej przechowywania
• Regulowane nóżki o wysokości 10 cm ze stali nierdzewnej AISI 304
• Saszetki detergentu Power Pearls (mikrogranulki do mycia komory)
• Instrukcja obsługi z poradami kulinarnymi oraz dane serwisu posprzedażnego
• Gwarancja: 24 miesiące