Piec konwekcyjno-parowy Angelo Po TAST.O AX101EW | 10xGN1/1 | elektryczny | z automatycznym myciem

AX101EW został zaprojektowany z myślą o intensywnej gastronomii – tam, gdzie liczy się szybkość, wydajność i powtarzalna jakość. Solidna konstrukcja ze stali nierdzewnej AISI 304 oraz komora pieczenia ze stali AISI 316L (polerowana lustrzanie, grubość 1,2 mm) zapewniają wysoką trwałość, odporność na korozję i łatwe utrzymanie higieny.

Najważniejsze korzyści w codziennej pracy

• Natychmiastowa para w zamkniętym środowisku, pod kontrolowanym i modulowanym ciśnieniem (3 poziomy) – stabilne efekty nawet przy dużym obciążeniu.
• Wydajność ok. 140 porcji oraz pojemność 10 × GN 1/1 – idealne rozwiązanie do restauracji, hoteli, cateringu i stołówek.
• Wentylator z autorewersem i 5 prędkościami (w tym tryb przerywany) – równomierna obróbka na każdej półce.
• Panel dotykowy z 7" LCD – szybka obsługa, czytelne ustawienia i wygodne zarządzanie programami.
• Jednopunktowa sonda rdzeniowa w zestawie – kontrola temperatury wewnątrz potrawy dla idealnego dopieczenia.

Tryby gotowania – proste zasady, szerokie możliwości

Urządzenie pozwala pracować w trybie manualnym (pełna kontrola) lub automatycznym (programy). Dostępne procesy:

• Konwekcja: 10°C – 300°C, wilgotność 0–100%
• Tryb mieszany (kombi): 30°C – 250°C, wilgotność 10–90%
• Para: 30°C – 125°C

Dodatkowe programy specjalne ułatwiają przygotowanie wielu rodzajów produkcji:

• gotowanie niskotemperaturowe,
• regeneracja,
• suszenie,
• wyrastanie ciasta,
• Delta T,
• wędzenie (z akcesorium).

Automatyka i powtarzalność

• Ponad 70 gotowych programów + możliwość zapisania do 300 własnych przepisów (do 5 faz w programie).
• Tryb programowalny oraz manualny z szybkim dostępem do ulubionych ustawień.
• Multi-timer – wygodna kontrola kilku procesów jednocześnie.
• Funkcje wspierające tempo pracy: opóźniony start, automatyczne chłodzenie, nagrzewanie wstępne.

Higiena i konserwacja – mniej pracy ręcznej

Wbudowany, automatyczny potrójny system mycia i dezynfekcji ogranicza przestoje i ułatwia utrzymanie standardów sanitarnych:

• 8 programów: 4 automatyczne, 2 płukania, 1 odkamienianie, 1 mycie z manualnym dozowaniem.
• Automatyczne dozowanie detergentu w płynie (zalecany także odkamieniacz).
• Drzwi z wewnętrzną szybą otwieraną do czyszczenia – szybki dostęp i większa dokładność.

Łączność i kontrola (IoT)

Urządzenie posiada standardowo Wi-Fi i złącze Ethernet (bez kabla w zestawie), port USB oraz łączność z portalem APOLINK, co daje m.in.:

• historię HACCP (śledzenie danych gotowania i mycia, eksport),
• aktualizacje OTA (przez chmurę),
• monitoring wydajności (KPI) i szacunkowego zużycia energii,
• zdalne tworzenie i wysyłanie programów pieczenia.

Jakość wykonania – konkrety

• Obudowa: stal nierdzewna AISI 304
• Komora: stal AISI 316L, 1,2 mm, polerowana lustrzanie, zaokrąglone krawędzie bez spoin
• Izolacja: wełna szklana 3,5 cm z barierą antyradiacyjną + podwójna uszczelka silikonowa odporna na wysoką temperaturę
• Drzwi: blokada przy 90° i 130°, podwójna szyba hartowana z przestrzenią powietrzną (niska emisyjność)
• Oświetlenie LED w komorze
• Odpływ: zasyfonowany i wentylowany, z systemem antyzapachowym