Piec konwekcyjno-parowy do małej gastronomii Angelo Po PRACTICO TT61 | 6xGN 1/1 | elektryczny

Piec konwekcyjno-parowy Angelo Po TT61 służy do gotowania, pieczenia, duszenia i regeneracji potraw w trybie konwekcyjnym, parowym i mieszanym — w komorze mieszczącej 6 tac GN 1/1 (przy wysokości 4 cm) lub 4 tace GN 1/1 (przy wysokości 6,5 cm). Piec rozwiązuje typowy problem małej kuchni: potrzebę profesjonalnego pieca kombi tam, gdzie brakuje miejsca. Przy szerokości zabudowy 51,3 cm TT61 zajmuje mniej blatu niż większość konkurencyjnych modeli o tej samej pojemności.

Sercem pieca TT61 jest natychmiastowe wytwarzanie pary w zamkniętej komorze przy kontrolowanym, modulowanym nadciśnieniu — para powstaje od razu, bez rozgrzewania osobnego bojlera. Konwekcja pracuje w zakresie 10–300 °C z regulacją wilgotności 0–100%, para w zakresie 30–125 °C w trzech poziomach nasycenia, a tryb mieszany w zakresie 30–250 °C z wilgotnością 10–90%. Dołączona sonda rdzeniowa z pięcioma czujnikami mierzy temperaturę w kilku punktach jednocześnie, dzięki czemu urządzenie kończy cykl w chwili, gdy rdzeń potrawy osiągnie zadaną wartość, niezależnie od doświadczenia kucharza.

Producentem pieca TT61 jest Angelo Po — włoska firma z Carpi pod Modeną, która od ponad 100 lat wyposaża profesjonalne kuchnie restauracji i hoteli. Model TT61 należy do linii PRACTICO, czyli kompaktowych pieców konwekcyjno-parowych o zmniejszonej szerokości zabudowy. Piec można ustawić na blacie, na dedykowanej podstawie otwartej lub na elemencie neutralnym, a dwa urządzenia da się zestawić w słupek za pomocą zestawu do sztaplowania (TT61 + TT61 lub TT61 + TT101) — bez powiększania zajmowanej powierzchni podłogi. 

Cechy funkcjonalne

Piec konwekcyjno-parowy TT61 łączy trzy tryby gotowania, pamięć 300 programów i natychmiastową parę w jednym kompaktowym urządzeniu — zestaw funkcji, który utrzymuje powtarzalną jakość potraw przez cały serwis i ogranicza zaangażowanie obsługi. Pełna lista możliwości urządzenia:

• Trzy tryby pracy: konwekcja 10–300 °C, para 30–125 °C i tryb mieszany 30–250 °C — jedno urządzenie piecze, gotuje na parze i regeneruje potrawy, więc zastępuje kilka sprzętów na ciasnej kuchni.
• Natychmiastowe wytwarzanie pary w modulowanym nadciśnieniu, bez bojlera — para dostępna od razu po starcie i mniej elementów podatnych na osadzanie kamienia niż w piecach bojlerowych.
• 300 programów po 18 faz każdy, z opisem i zdjęciem potrawy oraz profilami użytkowników — stała jakość dań niezależnie od zmiany, a nowy pracownik uruchamia gotowy program jednym dotknięciem.
• Sonda rdzeniowa wielopunktowa z 5 czujnikami w standardzie — pomiar temperatury w kilku punktach rdzenia eliminuje niedopieczenia i przypadkowe przegotowanie, bez dopłaty za akcesorium.
• Procesy specjalne: Delta T, niska temperatura, regeneracja, sous-vide, utrzymywanie ciepła oraz pasteryzacja i wędzenie z akcesoriami — obsługa zaawansowanych technik kuchni bez inwestowania w osobne maszyny.
• Automatyczne mycie komory z trybem ECO i opóźnionym startem — higienizacja uruchamiana poza godzinami serwisu, przy niższym zużyciu wody i energii.
• Łączność APO.LINK przez Ethernet oraz port USB — zdalny podgląd i mirroring pieca na telefonie lub tablecie, alarmy w czasie rzeczywistym i eksport danych HACCP na pendrive.
• Sześć prędkości wentylatora z obrotami naprzemiennymi i zatrzymaniem przy otwarciu drzwi — równomierne pieczenie na wszystkich poziomach oraz bezpieczna obsługa komory. 

Cechy konstrukcyjne

Konstrukcja pieca Angelo Po TT61 opiera się na stali nierdzewnej AISI 304 w komorze gotowania i na rozwiązaniach ułatwiających higienę oraz serwis od frontu. Szczegóły konstrukcji:

• Komora z polerowanej stali AISI 304 z zaokrąglonymi narożnikami i izolacją z wełny szklanej do 5 cm — łatwe mycie bez zakamarków zgodnie z HACCP oraz ograniczone straty ciepła na zewnątrz.
• Grzałki pancerne Incoloy 800, wentylator AISI 304 i oświetlenie LED komory — trwałe grzanie odporne na wysokie temperatury i dobra widoczność potraw w trakcie cyklu.
• Wyjmowany ruszt Multirail AISI 304 na 11 poziomów z prześwitem 2,75 cm — elastyczny załadunek tac GN 1/1 i ich podwielokrotności oraz szybkie wyjęcie prowadnic do mycia.
• Drzwi z podwójną szybą hartowaną 0,6 + 0,4 cm z powłoką low-e (szyba wewnętrzna wyjmowana), 4 pozycje zatrzymania do 130° i uchwyt dla prawo- i leworęcznych — mniejsza utrata ciepła, wygodne mycie od wewnątrz i obsługa z dowolnej strony stanowiska.
• Odpływ na dnie komory, syfonowany i wentylowany, z zabezpieczeniem antycofaniowym, oraz tace ociekowe w drzwiach i froncie — skropliny trafiają do kanalizacji bez cofania się zapachów i bez zalewania blatu.
• Zabezpieczenia: termostaty i ochrona termiczna podzespołów, magnetyczny mikroprzełącznik drzwi, stop wentylatora po otwarciu, autodiagnoza z dekodowaniem alarmów, stopień ochrony IPX4 — bezpieczna praca i mycie natryskiem oraz szybka lokalizacja usterki na panelu.
• Nóżki ze stali AISI 304 z regulacją wysokości 10–12,5 cm i szerokość zabudowy 51,3 cm — poziomowanie na nierównej posadzce przy wyjątkowo wąskim zajęciu blatu jak na pełne 6× GN 1/1. 

Wyposażenie standardowe

W komplecie z piecem konwekcyjno-parowym Angelo Po TT61 klient otrzymuje urządzenie gotowe do podłączenia przez instalatora wraz z podstawowym osprzętem i dokumentami:

• Piec konwekcyjno-parowy TT61 (6× GN 1/1) z panelem dotykowym 7″
• Sonda rdzeniowa wielopunktowa z 5 czujnikami
• Wyjmowany ruszt Multirail ze stali AISI 304
• Regulowane nóżki ze stali AISI 304 (10–12,5 cm)
• Instrukcja obsługi i deklaracja zgodności CE
• Gwarancja: 24 miesiące